Charlotte aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients
- 20 unités de biscuits roses de Reims
- 200g de fraises
- 200g de rhubarbe
- 30cl de crème liquide
- 50g de sucre (pour la casserole)
- 4 unités de feuille(s) de gélatine
- 3 cullière à soupe de sirop de fraise
- 10cl d' eau
- 100g de sucre (pour la crème chantilly)
Préparation
Mélangez le sirop de fraise avec la moitité de l'eau dans un bol.
Mouillez l'intérieur de petits moules à charlotte et chemisez-les de papier sulfurisé. Trempez le côté plat des biscuits dans le sirop. Puis posez-les à la verticale contre les parois des moules, côté imbibé vers l'intérieur. Placez au frais.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Lavez et tronçonnez la rhubarbe.
Mettez-la dans une casserole avec le sucre et placez sur feu doux. Faites cuire cinq minutes en remuant. Ajoutez le reste d'eau et laissez cuire encore quinze minutes. Mixez et cuisez encore deux minutes. Retirez du feu. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la purée de rhubarbe. Réservez.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les et mélangez-les à la rhubarbe.
Montez la crème en chantilly en ajoutant le reste de sucre petit à petit quand elle prend.
Incorporez la chantilly à la purée de fraises et de rhubarbe.
Remplissez de mousse de fruits les moules garnis de biscuits et placez au frais deux heures.
Démoulez et servez aussitôt.
Conseils: La rhubarbe est source de fibres et elle est très peu calorique. Mais elle est souvent préparée avec du sucre en compote ou dans des desserts. Pourtant, elle se marie très bien avec la viande (poulet curry, tajine, filet mignon...), alors pourquoi ne pas garder le reste de rhubarbe pour essayer ?
Astuce: Conseil d’utilisation de la gélatine en feuille : il faut la ramollir à l’eau froide environ 20 minutes puis la dissoudre dans un liquide préalablement chauffé.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Mélangez le sirop de fraise avec la moitité de l'eau dans un bol.
Mouillez l'intérieur de petits moules à charlotte et chemisez-les de papier sulfurisé. Trempez le côté plat des biscuits dans le sirop. Puis posez-les à la verticale contre les parois des moules, côté imbibé vers l'intérieur. Placez au frais.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Lavez et tronçonnez la rhubarbe.
Mettez-la dans une casserole avec le sucre et placez sur feu doux. Faites cuire cinq minutes en remuant. Ajoutez le reste d'eau et laissez cuire encore quinze minutes. Mixez et cuisez encore deux minutes. Retirez du feu. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la purée de rhubarbe. Réservez.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les et mélangez-les à la rhubarbe.
Montez la crème en chantilly en ajoutant le reste de sucre petit à petit quand elle prend.
Incorporez la chantilly à la purée de fraises et de rhubarbe.
Remplissez de mousse de fruits les moules garnis de biscuits et placez au frais deux heures.
Démoulez et servez aussitôt.
Conseils: La rhubarbe est source de fibres et elle est très peu calorique. Mais elle est souvent préparée avec du sucre en compote ou dans des desserts. Pourtant, elle se marie très bien avec la viande (poulet curry, tajine, filet mignon...), alors pourquoi ne pas garder le reste de rhubarbe pour essayer ?
Astuce: Conseil d’utilisation de la gélatine en feuille : il faut la ramollir à l’eau froide environ 20 minutes puis la dissoudre dans un liquide préalablement chauffé.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
