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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

  2. Montez les blancs d'œuf en neige ferme en y incorporant le sucre glace à la fin tout en continuant de fouetter.

  3. Divisez les blancs en portions individuelles et posez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.

  4. Enfournez et faites cuire 8 minutes.

  5. Retirez du four et posez délicatement les blancs dans une assiette.

  6. Laissez-les refroidir.

  7. Préparez la crème : portez le lait à ébullition.

  8. Fouettez-les jaunes d'œuf avec le sucre puis versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant.

  9. Remettez la crème obtenue sur feu doux et faites cuire en remuant sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

  10. Retirez du feu, ajoutez-la confiture de lait et laissez refroidir.

  11. Répartissez la crème dans les assiettes creuses.

  12. Posez-le blanc au centre, ajoutez-les framboises et décorez d'un brin de menthe.

  13. Servez aussitôt.

  14. Conseils: La confiture de lait est réalisée avec du lait concentré sucré (ou du lait entier) et du sucre : elle contient plus de 50 % de sucre. Cependant, contrairement à une pâte à tartiner, la confiture de lait n’est pas grasse. En petite quantité, elle permet de parfumer et de sucrer délicatement vos desserts et tartines.

  15. Astuce: Pour cuire les blancs d’œuf "façon îles flottantes", plongez-les dans de l’eau frémissante (ou dans du lait) 1 à 2 minutes et sortez-les à l’aide de spatules. Selon le mode de cuisson utilisé, le goût et la texture varieront : faites le test et choisissez !

  16. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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