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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer les "fûts" des éclairs :

  2. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

  3. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre puis hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui se détache des parois.

  4. Incorporer les oeufs entiers un à un. Bien mélanger.

  5. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

  6. Garnir une poche à douille de pâte à choux et déposer sur la plaque des formes à éclairs de 2/3cm de large sur 6/8cm de long et faire cuire à four chaud 25 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et qu'ils résistent à une légère pression.

  7. Sortir du four et laisser refroidir.

  8. Préparer la crême pâtissière :

  9. Porter 3/5 du lait à ébullition. Dans une jatte, verser la farine, le de sucre et les oeufs.

  10. Bien mélanger au fouet puis ajouter le reste de lait froid tout en tournant et continuer de la même façon avec le lait bouillant.

  11. Verser cette préparation dans une casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

  12. Hors du feu ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et bien mélanger au fouet.

  13. Laisser bien refroidir.

  14. Dresser les éclairs :

  15. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le sucre glace et bien lisser.

  16. Garnir de crême pâtissière une poche à douille munie d'une buse à remplir (longue et lisse) et fourrer les "fûts" en perçant les deux extrémités.

  17. Napper de glaçage et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  18. Conseils: Saviez-vous que malgré son nom, le chocolat blanc contient peu de cacao ? Il est essentiellement composé de beurre de cacao et de sucre.

  19. Astuce: Pour varier les plaisirs, essayez donc cette recette avec du chocolat au lait ou du chocolat noir.

  20. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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