Macarons au chocolat noir

Préparation

1. Tamiser le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule
2. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste et fouetter
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la Maryse jusqu'à ce qu'il soit brillants, lisses et qu'il fassent un ruban
4. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse)
5. Comme les macarons vont s'étaler, attention de bien laisser de l'espace entre chaque petit tas
6. Laisser croûter entre 30 et 45 minutes au moins
7. Enfourner pour 10 minutes à 150°C.
8. Pendant la cuisson, préparer la ganache : Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé
10. Au bout d'1 minute environ, les macarons se décollent facilement. Les laisser sécher et refroidir à l'envers sur une assiette
11. Coller à l’aide de la ganache