Rôti de saumon aux agrumes
Ingrédients
Préparation
Dans une poêle arrosée d'un filet d'huile d'olive, faire d'abord dorer le saumon sous toutes ses faces.
Disposer le poisson dans un plat et terminer la cuisson à four doux (140°).
Attention : la cuisson du saumon est assez rapide.
Compter environ 20 mn/500 g.
Faire bouillir une casserole d'eau salée (20 g de sel par litre d'eau) et y plonger les feuilles de choux vert. Une fois les feuilles cuites, les retirer et les faire dorer à la sauteuse avec une noix de beurre. Vérifiez l'assaisonnement.
Éplucher les quartiers de pamplemousse pour n'en garder que la chair, les couper en dés et les déposer dans un bol avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de feuilles de coriandre, de jus de citron et de sel et poivre.
Sur le plat de service, présenter le saumon sur les feuilles de choux.
Servir la petite salade d'agrumes et les haricots verts à part.
Conseils: Saviez-vous que le saumon est très riche en vitamine D ? C'est cette vitamine qui permet (avec l'aide du calcium) d'avoir une bonne santé osseuse et dentaire !
Astuce: La peau du saumon une fois écaillée peut être rôtie et servie comme des chips. Voilà un apéritif qui bluffera vos convives !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Dans une poêle arrosée d'un filet d'huile d'olive, faire d'abord dorer le saumon sous toutes ses faces.
Disposer le poisson dans un plat et terminer la cuisson à four doux (140°).
Attention : la cuisson du saumon est assez rapide.
Compter environ 20 mn/500 g.
Faire bouillir une casserole d'eau salée (20 g de sel par litre d'eau) et y plonger les feuilles de choux vert. Une fois les feuilles cuites, les retirer et les faire dorer à la sauteuse avec une noix de beurre. Vérifiez l'assaisonnement.
Éplucher les quartiers de pamplemousse pour n'en garder que la chair, les couper en dés et les déposer dans un bol avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de feuilles de coriandre, de jus de citron et de sel et poivre.
Sur le plat de service, présenter le saumon sur les feuilles de choux.
Servir la petite salade d'agrumes et les haricots verts à part.
Conseils: Saviez-vous que le saumon est très riche en vitamine D ? C'est cette vitamine qui permet (avec l'aide du calcium) d'avoir une bonne santé osseuse et dentaire !
Astuce: La peau du saumon une fois écaillée peut être rôtie et servie comme des chips. Voilà un apéritif qui bluffera vos convives !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
