Tarte framboises

Préparation

1. Pré~chauffez le four à 180°
2. La pâte sucrée à l'amande
3. Dans une jatte, mélanger du bout des doigts le beurre en dés avec le sucre glace
4. Ajouter la poudre d'amande, la pincée de sel et l’œuf. Bien mélanger. Ajouter la farine en 3 fois. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. La filmer et la placer au réfrigérateur pour 2 heures
5. Préparer la crème pâtissière
6. Mettre dans un cul de poule l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, la farine et la maïzena
7. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux. Mettre le lait et les graines de la 1/2 gousse de vanille dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ébullition
8. Verser le lait sur le mélange précédent tout en battant. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Débarrasser et filmer au contact. Réserver au froid.
9. Le montage : étaler la pâte et la placer dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pour 30 min environ tout en surveillant la cuisson. La pâte doit être bien dorée
10. Laisser refroidir avant de démouler. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière
11. Disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace