Blanquette de calamars au safran
Ingrédients
- 1000g de calamars
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 unité de sachet(s) de court-bouillon pour poisson
- 1 unité de poireau(x)
- 250g de champignons de Paris
- 1 unité de citron(s)
- 5g de safran
- 2 unités d' oeuf(s)
- 10cl de crème fraîche épaisse liquide
- 60g de beurre
- 50g de farine
Préparation
Emincer le poireau et les champignons.
Faire chauffer la moitié du beurre dans un faitout et y faire revenir les rondelles de calamars pendant 10 minutes.
Les égoutter, puis les remplacer dans le faitout par les champignons.
Les faire sauter également pendant 10 minutes.
Préparer le court-bouillon.
Mettre les calamars et le poireau dans une cocotte et couvrir de court- bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir 25 minutes.
Egoutter.
Faire fondre le reste de beurre dans une grande cocotte.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère pour faire un roux.
Laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer, et verser la moitié du court-bouillon.
Laisser la sauce épaissir sur feu doux, puis ajouter le safran, le sel et le poivre.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus du citron.
Ajoutez cette préparation dans la casserole de sauce, fouetter.
Ajouter les calamars, les crevettes, le poireau et les champignons émincés.
Laisser chauffer pendant 5 minutes.
Servir chaud.
Conseils: Un plat qui ravira les amateurs de fruits de mer ! Les calamars (ou calmars) sont riches en cuivre qui agit notamment sur la pigmentation de la peau, de quoi vous donner bonne mine !
Astuce: Vous pouvez faire mariner vos calamars au préalable pour qu'ils soient plus tendres (huile d'olive et épices par exemple).
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Emincer le poireau et les champignons.
Faire chauffer la moitié du beurre dans un faitout et y faire revenir les rondelles de calamars pendant 10 minutes.
Les égoutter, puis les remplacer dans le faitout par les champignons.
Les faire sauter également pendant 10 minutes.
Préparer le court-bouillon.
Mettre les calamars et le poireau dans une cocotte et couvrir de court- bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir 25 minutes.
Egoutter.
Faire fondre le reste de beurre dans une grande cocotte.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère pour faire un roux.
Laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer, et verser la moitié du court-bouillon.
Laisser la sauce épaissir sur feu doux, puis ajouter le safran, le sel et le poivre.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus du citron.
Ajoutez cette préparation dans la casserole de sauce, fouetter.
Ajouter les calamars, les crevettes, le poireau et les champignons émincés.
Laisser chauffer pendant 5 minutes.
Servir chaud.
Conseils: Un plat qui ravira les amateurs de fruits de mer ! Les calamars (ou calmars) sont riches en cuivre qui agit notamment sur la pigmentation de la peau, de quoi vous donner bonne mine !
Astuce: Vous pouvez faire mariner vos calamars au préalable pour qu'ils soient plus tendres (huile d'olive et épices par exemple).
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
