Sardines farcies à la provençale
Ingrédients
- 16 unités de grosses sardines
- 500g d'épinards
- 100g de jambon cuit
- 100g de gruyère râpé
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 100g de mie de pain
- 10cl de lait demi-écrémé
- 100g de chapelure
- 5 unités de branche(s) de persil
- 3 unités de tomate(s)
- 1 unité d' oeuf(s)
- 5cl d' huile d'olive
- 2000g de pommes de terre
- 2 unités de citron(s)
- 50g de beurre
Préparation
Équeuter et laver les épinards, puis les pocher dans de l'eau salée.
Si le poissonnier ne l'a pas déjà fait, ôter la tête des sardines, les écailler et les vider.
Les ouvrir, en enlever l'arête centrale et en disposer les 3/4 ouvertes dans un plat.
Recouvrir de papier absorbant.
Hacher séparément la chair des sardines restantes, l'ail, le persil, le jambon.
Dans un saladier, mélanger le lait et la mie de pain.
Faire revenir les épinards à feu moyen dans la moitié du beurre et un peu d'huile puis ajouter le hachis de sardines, ail, persil, et jambon, y incorporer le mélange lait / mie de pain, puis, à feu doux, lier avec la moitié du gruyère et l'oeuf battu.
Laisser refroidir et préchauffer le four (th.8).
Mettre une boulette de farce au milieu de chaque sardine, les rouler sur elles-mêmes et fixer les rouleaux à l'aide d'un cure-dent.
Les placer côte à côte dans le plat de cuisson.
Couper les tomates en rondelles : celles-ci recouvreront les sardines.
Parsemer de noisettes de beurre, puis de gruyère et de chapelure.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur, le tout généreusement agrémenté de citron coupé en quartiers.
Conseils: En plus d'être bonne gustativement parlant, la sardine est une source originale de calcium !
Astuce: Pour encore plus de saveurs provençales, ajoutez du thym ciselé sur vos tomates avant de les mettre au four. C’est délicieux !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Équeuter et laver les épinards, puis les pocher dans de l'eau salée.
Si le poissonnier ne l'a pas déjà fait, ôter la tête des sardines, les écailler et les vider.
Les ouvrir, en enlever l'arête centrale et en disposer les 3/4 ouvertes dans un plat.
Recouvrir de papier absorbant.
Hacher séparément la chair des sardines restantes, l'ail, le persil, le jambon.
Dans un saladier, mélanger le lait et la mie de pain.
Faire revenir les épinards à feu moyen dans la moitié du beurre et un peu d'huile puis ajouter le hachis de sardines, ail, persil, et jambon, y incorporer le mélange lait / mie de pain, puis, à feu doux, lier avec la moitié du gruyère et l'oeuf battu.
Laisser refroidir et préchauffer le four (th.8).
Mettre une boulette de farce au milieu de chaque sardine, les rouler sur elles-mêmes et fixer les rouleaux à l'aide d'un cure-dent.
Les placer côte à côte dans le plat de cuisson.
Couper les tomates en rondelles : celles-ci recouvreront les sardines.
Parsemer de noisettes de beurre, puis de gruyère et de chapelure.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur, le tout généreusement agrémenté de citron coupé en quartiers.
Conseils: En plus d'être bonne gustativement parlant, la sardine est une source originale de calcium !
Astuce: Pour encore plus de saveurs provençales, ajoutez du thym ciselé sur vos tomates avant de les mettre au four. C’est délicieux !
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