Dorade espagnole
Ingrédients
- 1500g de dorade grise
- 500g de pommes de terre
- 200g d'oignons
- 2 unités de citron(s)
- 2 unités de piment(s) rouge(s)
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 4 unités de brins de safran
- 1 unité de bouquet(s) de persil
- 6 cullière à soupe d' huile d'olive
- 6 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 9 cuillère à café d' eau
- 4 unités de pincée de gros sel
Préparation
Préchauffer le four à 200° C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les pommes de terre et les oignons en fines rondelles.
Après avoir nettoyé le poisson, l'arroser du jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
Dans un mortier, écraser le gros sel, les gousses d'ail, le safran et le persil (garder un bouquet pour la décoration).
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger.
Huiler soigneusement un plat à four et y disposer les pommes de terre et oignons.
Verser sur le tout le mélange écrasé dans le mortier.
Etuver pendant 20 minutes.
Placer la dorade sur les pommes de terre, l'arroser du reste d'huile et la mettre au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Pour finir, battre le vinaigre avec un peu jus de cuisson et du poivre moulu.
Sortir la dorade du four et la décorer avec un bouquet de persil.
L'arroser avec le mélange vinaigré et des piments coupés à la julienne (en bâtonnets).
Servir immédiatement.
Conseils: Ce plat plein de saveurs méditerranéennes vous apportera une des deux portions de poisson qu'il est conseillé de manger par semaine !
Astuce: La saison de la dorade est entre le mois de février et de septembre, mais vous pouvez tout à fait la congeler afin d'en avoir toute l'année !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four à 200° C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les pommes de terre et les oignons en fines rondelles.
Après avoir nettoyé le poisson, l'arroser du jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
Dans un mortier, écraser le gros sel, les gousses d'ail, le safran et le persil (garder un bouquet pour la décoration).
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger.
Huiler soigneusement un plat à four et y disposer les pommes de terre et oignons.
Verser sur le tout le mélange écrasé dans le mortier.
Etuver pendant 20 minutes.
Placer la dorade sur les pommes de terre, l'arroser du reste d'huile et la mettre au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Pour finir, battre le vinaigre avec un peu jus de cuisson et du poivre moulu.
Sortir la dorade du four et la décorer avec un bouquet de persil.
L'arroser avec le mélange vinaigré et des piments coupés à la julienne (en bâtonnets).
Servir immédiatement.
Conseils: Ce plat plein de saveurs méditerranéennes vous apportera une des deux portions de poisson qu'il est conseillé de manger par semaine !
Astuce: La saison de la dorade est entre le mois de février et de septembre, mais vous pouvez tout à fait la congeler afin d'en avoir toute l'année !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
