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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer un fumet en déposant les arêtes et les parures de la truite dans une casserole avec le vin blanc et l'eau.

  2. Faire frémir pendant 30 minutes puis filtrer.

  3. Incorporer la crème fraîche.

  4. Faire bouillir l'ensemble pour le réduire.

  5. Saler, poivrer.

  6. Passer la préparation au mixeur, puis ajouter les noisettes, l'huile et mixer à nouveau.

  7. Conserver au chaud.

  8. Saler, poivrer et fariner les filets.

  9. Les faire revenir 4 minutes de chaque côté dans une poêle avec le beurre.

  10. Servir les filets en les nappant de la sauce.

  11. Conseils: En plus d'apporter du goût à cette recette, les noisettes sont riches en cuivre qui participe à la pigmentation normale de la peau et des cheveux

  12. Astuce: Décorez votre assiette avec quelques noisettes concassées : elles rappelleront celles de la sauce tout en apportant une touche artistique à votre plat !

  13. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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