Filets de saint-pierre au beurre d'orange
Ingrédients
- 4 unités de filet(s) de saint-pierre
- 100g de beurre
- 1 unité d' échalote(s)
- 1 unité d' orange(s)
- 2 cuillère à café d' huile
- 400g de tagliatelles fraîches
- 4 cuillère à café de farine
Préparation
Lavez soigneusement l'orange. Prélevez le zeste et émincez-le. Coupez l'orange en deux et pressez le jus. Plongez les zestes trois fois de suite dans l'eau bouillante en changeant l'eau à chaque fois. égouttez-les et réservez.
Pelez et hachez finement l'échalote puis faites-la suer dans l'huile en remuant. Versez le jus d'orange. Portez à ébullition et laissez bouillir cinq minutes. Filtrez la préparation et reversez le jus obtenu dans la casserole.
Incorporez les 3/4 du beurre très froid en fouettant vivement. Ajoutez les zestes d'orange, salez et poivrez. Réservez au bain-marie.
Farinez les filets de saint-pierre. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-les cuire cinq minutes de chaque côté.
Disposez les filets dans les assiettes et entourez-les de sauce. Servez aussitôt accompagné de tagliatelles fraîches.
Conseils: Voici une manière originale de consommer de la vitamine C ! Si vous aimez le sucré/salé, pensez à intégrer des fruits dans vos plats pour faire le plein de vitamines.
Astuce: Pour une saveur plus relevée, ajoutez une dose de safran en filaments dans la sauce.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez soigneusement l'orange. Prélevez le zeste et émincez-le. Coupez l'orange en deux et pressez le jus. Plongez les zestes trois fois de suite dans l'eau bouillante en changeant l'eau à chaque fois. égouttez-les et réservez.
Pelez et hachez finement l'échalote puis faites-la suer dans l'huile en remuant. Versez le jus d'orange. Portez à ébullition et laissez bouillir cinq minutes. Filtrez la préparation et reversez le jus obtenu dans la casserole.
Incorporez les 3/4 du beurre très froid en fouettant vivement. Ajoutez les zestes d'orange, salez et poivrez. Réservez au bain-marie.
Farinez les filets de saint-pierre. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-les cuire cinq minutes de chaque côté.
Disposez les filets dans les assiettes et entourez-les de sauce. Servez aussitôt accompagné de tagliatelles fraîches.
Conseils: Voici une manière originale de consommer de la vitamine C ! Si vous aimez le sucré/salé, pensez à intégrer des fruits dans vos plats pour faire le plein de vitamines.
Astuce: Pour une saveur plus relevée, ajoutez une dose de safran en filaments dans la sauce.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
