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Ingrédients

Préparation
  1. Verser dans une cocotte le saindoux, la choucroute crue, l'oignon, l'ail écrasé, les baies de genièvre et le bouquet garni.

  2. Ajouter de l'eau et un peu de vin blanc.

  3. Saler et faire cuire à feu doux pendant environ 1h.

  4. Ajouter l'anguille, le haddock, la lotte, et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

  5. Mettre les pommes de terre à cuire dans un peu d'eau salée, ainsi que les carottes.

  6. Réserver.

  7. Préparer la sauce : faire réduire le vin blanc avec l'échalote et l'estragon haché, ajouter la crème fraîche, saler et cuire pendant 10 minutes.

  8. Ajouter les crevettes et les moules avant la fin de la cuisson de la choucroute, saler, poivrer.

  9. Disposer les carottes et les pommes de terre autour de la choucroute, arroser avec la sauce et ajouter les crevettes et les moules.

  10. Conseils: Saviez-vous que la choucroute est source de vitamine C qui contribue donc au bon fonctionnement de notre système immunitaire ? Comme quoi, il n'y a pas que les fruits qui en contiennent !

  11. Astuce: Dans cette version originale de la choucroute, libre à vous d'utiliser les poissons et fruits de mer que vous appréciez !

  12. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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