Queue de langouste rôtie au lait de coco
Ingrédients
- 1 unité de queue(s) de langouste surgelée(s)
- 10cl de bisque de homard en boîte
- 10cl de lait de coco en boîte
- 0,5 unité de citron(s) vert(s) (jus)
- 2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 unité de tranche(s) de poitrine fumée
- 1 unité de mangue(s) mûre(s)
- 125g de tagliatelle fraîche
- 1 unité de tablette(s) de court bouillon
Préparation
Dans un court bouillon porté à ébullition, plongez la queue de langouste 3 à 4 minutes puis refroidissez-la aussitôt dans une eau glacée.
Décortiquez la queue de langouste en prenant soin de préserver la dernière partie de la queue (pour le décor).
Dans une casserole, versez la bisque de homard, le curry, un peu d'eau et faites chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, coupez des lamelles dans une belle mangue sans retirer la peau et faites-les colorer à la poêle.
Mettez-les de côté.
Terminez la cuisson de la langouste directement à la poêle avec un peu d'huile d'olive en surveillant bien la coloration.
Dans la casserole de bisque, rajoutez le lait de coco, le jus de citron et vérifiez l'assaisonnement.
Disposez enfin les lamelles de mangue dans une assiette, nappez de la bisque au curry et coco, disposez la queue de langouste.
En touche finale, on peut terminer la présentation par une tranche de poitrine fumée grillée au dernier moment. Servez avec des tagliatelles fraïches.
Conseils: Pas besoin de saler lorsque l’on utilise un bouillon industriel, surtout dans cette recette avec du bisque de homard qui est également salé. De plus, le lait de coco, le jus de citron vert et le curry relèvent délicatement ce plat.
Astuce: Pour garder une chair plus moelleuse, plongez la langouste dans le court-bouillon froid que vous porterez ensuite à ébullition. Si vous n’avez pas de bisque de homard, il est possible de le remplacer par de la soupe de poisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Dans un court bouillon porté à ébullition, plongez la queue de langouste 3 à 4 minutes puis refroidissez-la aussitôt dans une eau glacée.
Décortiquez la queue de langouste en prenant soin de préserver la dernière partie de la queue (pour le décor).
Dans une casserole, versez la bisque de homard, le curry, un peu d'eau et faites chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, coupez des lamelles dans une belle mangue sans retirer la peau et faites-les colorer à la poêle.
Mettez-les de côté.
Terminez la cuisson de la langouste directement à la poêle avec un peu d'huile d'olive en surveillant bien la coloration.
Dans la casserole de bisque, rajoutez le lait de coco, le jus de citron et vérifiez l'assaisonnement.
Disposez enfin les lamelles de mangue dans une assiette, nappez de la bisque au curry et coco, disposez la queue de langouste.
En touche finale, on peut terminer la présentation par une tranche de poitrine fumée grillée au dernier moment. Servez avec des tagliatelles fraïches.
Conseils: Pas besoin de saler lorsque l’on utilise un bouillon industriel, surtout dans cette recette avec du bisque de homard qui est également salé. De plus, le lait de coco, le jus de citron vert et le curry relèvent délicatement ce plat.
Astuce: Pour garder une chair plus moelleuse, plongez la langouste dans le court-bouillon froid que vous porterez ensuite à ébullition. Si vous n’avez pas de bisque de homard, il est possible de le remplacer par de la soupe de poisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
