Brochettes de lotte aux poireaux
Ingrédients
- 1000g de queue de lotte
- 800g de poireaux
- 2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 unité de piment(s) oiseau(x) rouge(s)
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive
Préparation
Coupez la lotte en gros cubes.
Lavez, épépinez et hachez grossièrement le piment.
Mettez les morceaux de lotte dans un plat creux. Arrosez de l'huile d'olive et parsemez de piment. Salez. Mélangez bien et placez au frais trente minutes.
Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles biseautées.
Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Concassez les graines de coriandre. Parsemez-en les poireaux. Salez et poivrez. Posez le panier sur une casserole remplie d'eau bouillante à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire trente minutes.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium.
Piquez des cubes de lotte sur des petites brochettes en bois. Posez-les sur la plaque du four. Arrosez d'un peu d'huile pimentée de la marinade. Enfournez et faites cuire quinze minutes en retournant régulièrement les brochettes.
Servez dès la sortie du four accompagnées des poireaux.
Conseils: Les poireaux se marient très bien avec les poissons blancs comme la lotte. De plus, ils sont très riches en fibres !
Astuce: Pour le côté épicé, vous pouvez remplacer le piment oiseau par quelques gouttes de Tabasco.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez la lotte en gros cubes.
Lavez, épépinez et hachez grossièrement le piment.
Mettez les morceaux de lotte dans un plat creux. Arrosez de l'huile d'olive et parsemez de piment. Salez. Mélangez bien et placez au frais trente minutes.
Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles biseautées.
Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Concassez les graines de coriandre. Parsemez-en les poireaux. Salez et poivrez. Posez le panier sur une casserole remplie d'eau bouillante à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire trente minutes.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium.
Piquez des cubes de lotte sur des petites brochettes en bois. Posez-les sur la plaque du four. Arrosez d'un peu d'huile pimentée de la marinade. Enfournez et faites cuire quinze minutes en retournant régulièrement les brochettes.
Servez dès la sortie du four accompagnées des poireaux.
Conseils: Les poireaux se marient très bien avec les poissons blancs comme la lotte. De plus, ils sont très riches en fibres !
Astuce: Pour le côté épicé, vous pouvez remplacer le piment oiseau par quelques gouttes de Tabasco.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
