Carpaccio de thon et sa corolle de crudités
Ingrédients
- 400g de filet(s) de thon
- 0.5 unité de concombre(s)
- 2 unités de tomate(s)
- 2 unités d' échalote(s) hachée(s)
- 1 unité de bulbe(s) de fenouil
- 2 cuillère à café de ciboulette ciselée
- 3 cullière à soupe d' huile d'olive
- 0,5 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 unité de citron pressé
Préparation
Placer le thon au congélateur pendant 20 minutes avant de le découper en tranches très fines.
Pendant ce temps, peler le concombre et le débiter en tout petits cubes ainsi que les tomates et le fenouil.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja, la ciboulette, les échalotes, le vinaigre et le jus de citron. Saler, poivrer.
Badigeonner les assiettes froides avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Placer dessus les lamelles de thon puis répartir le reste de la sauce sur le poisson.
Disposer les petits cubes de légumes tout autour.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais une heure avant de servir.
Conseils: Cuit ou cru, comme c'est le cas dans cette recette, le thon est un poisson riche en oméga 3 bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire !
Astuce: La congélation est une étape importante pour la réussite de votre carpaccio. Vous obtiendrez un thon plus dur qui sera beaucoup plus facile à couper en fines tranches !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Placer le thon au congélateur pendant 20 minutes avant de le découper en tranches très fines.
Pendant ce temps, peler le concombre et le débiter en tout petits cubes ainsi que les tomates et le fenouil.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja, la ciboulette, les échalotes, le vinaigre et le jus de citron. Saler, poivrer.
Badigeonner les assiettes froides avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Placer dessus les lamelles de thon puis répartir le reste de la sauce sur le poisson.
Disposer les petits cubes de légumes tout autour.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais une heure avant de servir.
Conseils: Cuit ou cru, comme c'est le cas dans cette recette, le thon est un poisson riche en oméga 3 bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire !
Astuce: La congélation est une étape importante pour la réussite de votre carpaccio. Vous obtiendrez un thon plus dur qui sera beaucoup plus facile à couper en fines tranches !
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