Crevettes express sur lit d'épinards, tomates et citrons confits à la coriandre
Ingrédients
- 600g de crevettes roses cuites
- 500g d'épinards en feuilles
- 150g de tomates confites
- 100g de citron(s) confit(s)
- 1 unité de bouquet(s) de coriandre fraîche
- 20g de beurre
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Coupez les citrons et les tomates confits en petits morceaux.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Mettez le tout dans un mixeur et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un hachis grossier.
Versez dans un saladier et réservez.
Épluchez les épinards en coupant leur queue, lavez-les et égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards et faites-les suer une dizaine de minutes. Hachez-les grossièrement. Salez et poivrez, mélangez bien.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en leur laissant uniquement la carapace du bout de la queue.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter rapidement les crevettes.
Posez un cercle à pâtisserie au centre d'une petite assiette.
Garnissez-le d'une couche d'épinards, puis d'une couche de hachis de citrons et de tomates confits. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
Ôtez délicatement le cercle à pâtisserie, puis disposez les crevettes en rosace sur le hachis. Salez et poivrez.
Recommencez l'opération pour les autres assiettes.
Décorez d'une feuille de coriandre et servez aussitôt.
Conseils: Ce plat digne d'un grand chef contient des épinards, bien connus pour être source de fer mais pas seulement. Ils sont aussi riches en vitamines et en manganèse !
Astuce: Pour des saveurs asiatiques plus marquées, faites revenir les crevettes dans un peu de sauce soja. Cela apportera du goût à votre plat !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez les citrons et les tomates confits en petits morceaux.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Mettez le tout dans un mixeur et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un hachis grossier.
Versez dans un saladier et réservez.
Épluchez les épinards en coupant leur queue, lavez-les et égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards et faites-les suer une dizaine de minutes. Hachez-les grossièrement. Salez et poivrez, mélangez bien.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en leur laissant uniquement la carapace du bout de la queue.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter rapidement les crevettes.
Posez un cercle à pâtisserie au centre d'une petite assiette.
Garnissez-le d'une couche d'épinards, puis d'une couche de hachis de citrons et de tomates confits. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
Ôtez délicatement le cercle à pâtisserie, puis disposez les crevettes en rosace sur le hachis. Salez et poivrez.
Recommencez l'opération pour les autres assiettes.
Décorez d'une feuille de coriandre et servez aussitôt.
Conseils: Ce plat digne d'un grand chef contient des épinards, bien connus pour être source de fer mais pas seulement. Ils sont aussi riches en vitamines et en manganèse !
Astuce: Pour des saveurs asiatiques plus marquées, faites revenir les crevettes dans un peu de sauce soja. Cela apportera du goût à votre plat !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
