Flétan en croûte de sel, herbes et olives
Ingrédients
- 600g de Filet(s) de flétan (épais)
- 50g d'Olives noires (dénoyautée)
- 1 cuillère à café d' Orange(s) (zeste)
- 6 autre unité de mesure de Tige(s) de persil plat
- 1 cuillère à café d' Huile d'olive
- 600g de Carottes
- 30g de Beurre
- 2 cuillère à café d' Une pointe de muscade
Préparation
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Hachez les olives. Mélangez la fleur de sel, les olives hachées, le persil ciselé, le zeste d'orange et l'huile d'olive. Poivrez.
Posez les filets de flétan sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les du mélange à la fleur de sel. Réservez.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Égouttez les carottes et écrasez-les au moulin à légumes.
Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien et maintenez au chaud à feu très doux en remuant régulièrement.
Enfournez le poisson et faites cuire 15 à 18 minutes.
Répartissez les filets sur les assiettes, ajoutez la purée de carotte et servez aussitôt.
Conseils: L’association de ce poisson raffiné à une purée de carottes fait de cette recette un plat très équilibré ! De plus, cet accompagnement vous aide à couvrir quasiment 2 portions de légumes parmi les 5 recommandées par jour.
Astuce: La saveur du flétan est très subtile, il faut donc faire attention dans le choix de l'accompagnement pour que celui-ci n'en cache pas le goût.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Hachez les olives. Mélangez la fleur de sel, les olives hachées, le persil ciselé, le zeste d'orange et l'huile d'olive. Poivrez.
Posez les filets de flétan sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les du mélange à la fleur de sel. Réservez.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Égouttez les carottes et écrasez-les au moulin à légumes.
Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien et maintenez au chaud à feu très doux en remuant régulièrement.
Enfournez le poisson et faites cuire 15 à 18 minutes.
Répartissez les filets sur les assiettes, ajoutez la purée de carotte et servez aussitôt.
Conseils: L’association de ce poisson raffiné à une purée de carottes fait de cette recette un plat très équilibré ! De plus, cet accompagnement vous aide à couvrir quasiment 2 portions de légumes parmi les 5 recommandées par jour.
Astuce: La saveur du flétan est très subtile, il faut donc faire attention dans le choix de l'accompagnement pour que celui-ci n'en cache pas le goût.
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