Dos de cabillaud à la vapeur parfumée
Ingrédients
- 4 unités de morceau(x) de dos de cabillaud
- 6 cuillère à café de câpres
- 50g d'olives vertes dénoyautées
- 1 unité d' échalote(s)
- 20cl de vin blanc sec
- 40g de beurre
- 1 unité de branche(s) de thym
- 2 unités de feuille(s) de laurier
- 240g de riz
- 1 cuillère à café de graines d'anis
Préparation
Coupez les olives en deux. Pelez et hachez finement l'échalote. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites-y suer l'échalote à feu doux en remuant, sans coloration. Versez le vin blanc et faites-le réduire de moitié. Filtrez le liquide et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le beurre restant en fouettant, salez et poivrez, ajoutez les câpres et les olives. Mélangez et réservez au bain-marie.
Remplissez d'eau à mi-hauteur la partie basse d'un cuit-vapeur. Ajoutez le thym, le laurier et les graines d'anis. Portez à ébullition.
Posez sur la casserole le panier adapté et placez les morceaux de cabillaud dedans. Parsemez du reste de câpres. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 15 minutes environ.
Mettez le cabillaud sur les assiettes, ajoutez la sauce et servez accompagné de riz blanc.
Conseils: La cuisson à la vapeur, en voilà un excellent moyen de cuisiner sans ajouter de matières grasses. Alors n'hésitez plus et pensez à apporter du goût avec des herbes et des épices.
Astuce: Grâce à cette technique de cuisson à la vapeur parfumée, votre poisson prendra des saveurs délicates, qui ne masqueront pas sont goût d'origine.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez les olives en deux. Pelez et hachez finement l'échalote. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites-y suer l'échalote à feu doux en remuant, sans coloration. Versez le vin blanc et faites-le réduire de moitié. Filtrez le liquide et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le beurre restant en fouettant, salez et poivrez, ajoutez les câpres et les olives. Mélangez et réservez au bain-marie.
Remplissez d'eau à mi-hauteur la partie basse d'un cuit-vapeur. Ajoutez le thym, le laurier et les graines d'anis. Portez à ébullition.
Posez sur la casserole le panier adapté et placez les morceaux de cabillaud dedans. Parsemez du reste de câpres. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 15 minutes environ.
Mettez le cabillaud sur les assiettes, ajoutez la sauce et servez accompagné de riz blanc.
Conseils: La cuisson à la vapeur, en voilà un excellent moyen de cuisiner sans ajouter de matières grasses. Alors n'hésitez plus et pensez à apporter du goût avec des herbes et des épices.
Astuce: Grâce à cette technique de cuisson à la vapeur parfumée, votre poisson prendra des saveurs délicates, qui ne masqueront pas sont goût d'origine.
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