Cappuccino de brocoli au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 unité de brocoli(s)
- 1 unité d' oignon(s)
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 unité de bouquet(s) de persil plat
- 2 cullière à soupe de crème fraîche épaisse
- 15cl de crème fraîche liquide
- 20g de beurre
Préparation
Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dix minutes à la vapeur (dans un panier sur une casserole adaptée, à l'autocuiseur ou dans un cuit-vapeur).
Pelez et hachez l'oignon. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Hachez-en un tiers et réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant deux minutes. Ajoutez les bouquets de brocoli, le persil en feuilles, salez et poivrez, mélangez et couvrez d'eau à fleur. Portez à ébullition et laissez cuire vingt minutes.
Mixez finement la soupe puis remettez-la sur feu doux et ajoutez le fromage écrasé et la crème fraîche épaisse en remuant. Réservez au chaud.
Fouettez la crème fraîche liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, mais pas en chantilly. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des bols, nappez de crème mousseuse, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
Conseils: Une entrée complète et saine composée de légumes et de produits laitiers ! Privilégier une crème fraîche allégée pour moins de matières grasses.
Astuce: Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en cubes dans l'eau de cuisson du brocoli, elle donnera une consistance plus homogène à la soupe.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dix minutes à la vapeur (dans un panier sur une casserole adaptée, à l'autocuiseur ou dans un cuit-vapeur).
Pelez et hachez l'oignon. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Hachez-en un tiers et réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant deux minutes. Ajoutez les bouquets de brocoli, le persil en feuilles, salez et poivrez, mélangez et couvrez d'eau à fleur. Portez à ébullition et laissez cuire vingt minutes.
Mixez finement la soupe puis remettez-la sur feu doux et ajoutez le fromage écrasé et la crème fraîche épaisse en remuant. Réservez au chaud.
Fouettez la crème fraîche liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, mais pas en chantilly. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des bols, nappez de crème mousseuse, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
Conseils: Une entrée complète et saine composée de légumes et de produits laitiers ! Privilégier une crème fraîche allégée pour moins de matières grasses.
Astuce: Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en cubes dans l'eau de cuisson du brocoli, elle donnera une consistance plus homogène à la soupe.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
