Velouté de potimarron aux châtaignes
Ingrédients
- 1/2 unité de potimarron(s)
- 1 unité de bocal de châtaignes au naturel
- 1 unité de poireau(x)
- 3 unités de pomme(s) de terre
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 30g de beurre
Préparation
Coupez le potimarron en morceaux, égrainez-le et épluchez-le.
Lavez et émincez le poireau. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant, puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les châtaignes et faites-les revenir à feu vif quelques minutes. Baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire vingt minutes en remuant de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez la crème fraîche et faites chauffer doucement cinq minutes en remuant, sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans quatre bols, ajoutez les châtaignes cuites avant, décorez d'un brin cerfeuil et servez aussitôt.
Conseils: Le potimarron est aujourd'hui majoritairement cuisiné en velouté. C'est un légume très riche en fibres, bon pour votre transit intestinal !
Astuce: Au moment de servir, parsemez le velouté de quelques copeaux de parmesan.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le potimarron en morceaux, égrainez-le et épluchez-le.
Lavez et émincez le poireau. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant, puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les châtaignes et faites-les revenir à feu vif quelques minutes. Baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire vingt minutes en remuant de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez la crème fraîche et faites chauffer doucement cinq minutes en remuant, sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans quatre bols, ajoutez les châtaignes cuites avant, décorez d'un brin cerfeuil et servez aussitôt.
Conseils: Le potimarron est aujourd'hui majoritairement cuisiné en velouté. C'est un légume très riche en fibres, bon pour votre transit intestinal !
Astuce: Au moment de servir, parsemez le velouté de quelques copeaux de parmesan.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
