Carpaccio d'agneau aux olives noires
Ingrédients
- 100g de viande d'agneau
- 20g d'olives noires dénoyautées
- 3 unités de feuille(s) de basilic
- 20g de copeaux de parmesan
- 1 cullière à soupe de sauce soja
- 1 cullière à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation
Émincer très finement la viande d'agneau (pour des tranches ultra-minces, emballer les tranches dans du film fraîcheur et les aplatir au rouleau à pâtisserie).
Couper les olives en rondelles.
Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le poivre.
Déposer les tranches d'agneau dans un plat, puis les olives.
Mettre les copeaux de Parmesan sur le tout, et décorer avec les feuilles de basilic.
Enfin, verser la vinaigrette.
Conseils: Cette entrée froide vous fait redécouvrir les saveurs de l'olive sous toutes ses formes. Bien que l'huile d'olive soit source d'omégas 3, il est recommandé de l'associer à d'autres huiles qui ont une teneur supérieure (huile de noix de colza...)
Astuce: Des tomates cerices coupées en deux accompagneront très bien ce carpaccio et l'adouciront.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Émincer très finement la viande d'agneau (pour des tranches ultra-minces, emballer les tranches dans du film fraîcheur et les aplatir au rouleau à pâtisserie).
Couper les olives en rondelles.
Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le poivre.
Déposer les tranches d'agneau dans un plat, puis les olives.
Mettre les copeaux de Parmesan sur le tout, et décorer avec les feuilles de basilic.
Enfin, verser la vinaigrette.
Conseils: Cette entrée froide vous fait redécouvrir les saveurs de l'olive sous toutes ses formes. Bien que l'huile d'olive soit source d'omégas 3, il est recommandé de l'associer à d'autres huiles qui ont une teneur supérieure (huile de noix de colza...)
Astuce: Des tomates cerices coupées en deux accompagneront très bien ce carpaccio et l'adouciront.
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