Terrine de porc aux noix
Ingrédients
- 200g de pointe de porc
- 200g de foies de volaille
- 200g de lard
- 100g de mie de pain
- 10cl de lait
- 30g de beurre
- 100g de cerneaux de noix
- 10g de mélange de quatre épices
- 2 cullière à soupe de cognac
- 1 unité de barde(s) de lard
- 2 unités d' échalote(s) hachée(s)
- 2 unités d' oeuf(s)
Préparation
Faire revenir les foies de volaille quelques instants dans le beurre, ajouter les échalotes hachées et le Cognac.
Laisser refroidir.
Tremper le pain dans le lait et l'essorer entre les doigts.
Hacher de manière fine la pointe de porc, le lard, les foies de volaille et la mie de pain trempée. Mélanger le tout, ajouter sel, quatre-épices, cerneaux de noix, oeufs et poivrer abondamment. Verser le tout dans un plat à terrine, poser la barde lard sur le dessus puis couvrir.
Faire ensuite cuire au bain-marie dans un four chaud (280°C) pendant une heure.
Une fois le pâté cuit, enlever le couvercle et laisser refroidir, puis mettre la terrine au réfrigérateur pendant 24 heures.
Conseils: Saviez-vous que contrairement au foie de canard, le foie de volaille contient très peu de matières grasses? Il est riche en protéines et principalement constitué d'eau.
Astuce: Accompagnée de pommes de terre, cette terrine peut tout à fait être servie comme plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire revenir les foies de volaille quelques instants dans le beurre, ajouter les échalotes hachées et le Cognac.
Laisser refroidir.
Tremper le pain dans le lait et l'essorer entre les doigts.
Hacher de manière fine la pointe de porc, le lard, les foies de volaille et la mie de pain trempée. Mélanger le tout, ajouter sel, quatre-épices, cerneaux de noix, oeufs et poivrer abondamment. Verser le tout dans un plat à terrine, poser la barde lard sur le dessus puis couvrir.
Faire ensuite cuire au bain-marie dans un four chaud (280°C) pendant une heure.
Une fois le pâté cuit, enlever le couvercle et laisser refroidir, puis mettre la terrine au réfrigérateur pendant 24 heures.
Conseils: Saviez-vous que contrairement au foie de canard, le foie de volaille contient très peu de matières grasses? Il est riche en protéines et principalement constitué d'eau.
Astuce: Accompagnée de pommes de terre, cette terrine peut tout à fait être servie comme plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
