Chapon farci aux cèpes
Ingrédients
- 3000g de chapon(s)
- 3 unités d' oeuf(s)
- 3 unités de tranche(s) de pain de mie
- 10cl de lait
- 250g de cèpes
- 50g de beurre
- 3 cullière à soupe d' eau de vie
- 250g de lard
- 1 unité de pincée(s) de 4 épices
- 2 unités de branche(s) de thym
- 1 unité de botte(s) de persil
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 3 unités d' échalote(s)
- 800g de salade assaisonnée
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Émietter le pain, le tremper quelques secondes dans le lait et l'essorer.
Laver les champignons, les hacher grossièrement puis les faire revenir dans le beurre.
Hacher le lard maigre, le foie et les rognons du chapon, le persil, les échalotes et l'ail.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec les oeufs, l'eau-de-vie, le thym, les 4 épices, le sel et le poivre afin d'obtenir une farce homogène.
En garnir le chapon, puis cuire à four chaud pendant 2 heures environ. servir avec une salade assaisonnée.
Conseils: Préférez du pain de mie complet et du lard maigre (peu gras) pour cette recette de Noël, pour un plat plus léger mais tout aussi savoureux !
Astuce: Surveillez de près la cuisson ! Celle-ci doit être lente et homogène. La peau devient trop foncée ? Recouvrez le chapon avec du papier aluminium, il sera ainsi bien protégé.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Émietter le pain, le tremper quelques secondes dans le lait et l'essorer.
Laver les champignons, les hacher grossièrement puis les faire revenir dans le beurre.
Hacher le lard maigre, le foie et les rognons du chapon, le persil, les échalotes et l'ail.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec les oeufs, l'eau-de-vie, le thym, les 4 épices, le sel et le poivre afin d'obtenir une farce homogène.
En garnir le chapon, puis cuire à four chaud pendant 2 heures environ. servir avec une salade assaisonnée.
Conseils: Préférez du pain de mie complet et du lard maigre (peu gras) pour cette recette de Noël, pour un plat plus léger mais tout aussi savoureux !
Astuce: Surveillez de près la cuisson ! Celle-ci doit être lente et homogène. La peau devient trop foncée ? Recouvrez le chapon avec du papier aluminium, il sera ainsi bien protégé.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
