Filets de poulet grillés et leurs fèves épicées
Ingrédients
- 1000g de filets de poulet
- 200g de chorizo
- 200g de poitrine fumée
- 2000g de fèves
- 5 unités d' échalotes
- 2 unités d' oignon(s) jaune(s)
- 3 unités d' oignon(s) rouge(s)
- 1 unité de citron
- 1 unité de bouquet de persil
- 1 unité de bouquet d'origan frais
- 3 unités de pincée(s) de piment de Cayenne
- 1 unité de bouquet de coriandre
- 1 unité de bouquet de menthe
- 3 unités de brins de thym
- 1 unité de feuille de laurier
- 4 cullière à soupe d' huile d'olive (pour la marinade)
- 25cl d' huile d'olive (pour la sauce)
Préparation
La veille, préparee la marinade : hacher les échalotes, les oignons rouges, la menthe et la coriandre.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer généreusement : la marinade est prête.
Poser les filets de poulet dans un plat creux, verser la marinadessus et recouvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, plonger les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter et en enlever la peau.
Couper le lard et le chorizo en morceaux et les faire rissoler dans une poêle, puis ajouter les fèves, le thym et le laurier.
Pour la sauce, hacher les échalotes, les oignons jaunes, le persil et l'origan. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de piment de Cayenne.
Incorporer peu à peu l'huile d'olive en mixant : la consistance doit être crémeuse.
Égoutter les filets de poulets marinés et bien les essuyer avant de les faire griller au barbecue ou au grill.
Faire réchauffer les fèves 5 minutes avant la fin de la cuisson et la sauce si besoin.
Servir bien chaud, recouvert de sauce.
Conseils: La fève est un légume sec peu utilisé en cuisine de nos jours. Saviez-vous que c'est pourtant le seul légume sec source de vitamine C ?
Astuce: Avec les mêmes ingrédients (coriandre, huile d'olive, menthe, oignon), vous pouvez préparer une petite salade de fèves épicées en ajoutant un peu de cumin.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
La veille, préparee la marinade : hacher les échalotes, les oignons rouges, la menthe et la coriandre.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer généreusement : la marinade est prête.
Poser les filets de poulet dans un plat creux, verser la marinadessus et recouvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, plonger les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter et en enlever la peau.
Couper le lard et le chorizo en morceaux et les faire rissoler dans une poêle, puis ajouter les fèves, le thym et le laurier.
Pour la sauce, hacher les échalotes, les oignons jaunes, le persil et l'origan. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de piment de Cayenne.
Incorporer peu à peu l'huile d'olive en mixant : la consistance doit être crémeuse.
Égoutter les filets de poulets marinés et bien les essuyer avant de les faire griller au barbecue ou au grill.
Faire réchauffer les fèves 5 minutes avant la fin de la cuisson et la sauce si besoin.
Servir bien chaud, recouvert de sauce.
Conseils: La fève est un légume sec peu utilisé en cuisine de nos jours. Saviez-vous que c'est pourtant le seul légume sec source de vitamine C ?
Astuce: Avec les mêmes ingrédients (coriandre, huile d'olive, menthe, oignon), vous pouvez préparer une petite salade de fèves épicées en ajoutant un peu de cumin.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
