Carpaccio de boeuf au Parmesan
Ingrédients
- 400g de filet de boeuf ou de rumsteak
- 2 unités de citron(s) vert(s), jus
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 40g de Parmesan
- 200g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- 500g de salade assaisonnée
Préparation
Placer la pièce de boeuf au congélateur pendant un quart d'heure.
En attendant, découper des lamelles de Parmesan à l'aide d'un économe. Réserver.
Laver les champignons, couper les pieds, les découper en lamelles et les citronner avec un quart du jus de citron. Réserver.
Mettre dans un bol le jus de citron restant et l'huile d'olive, saler, poivrer.
Badigeonner au pinceau une partie de cette vinaigrette sur des assiettes bien froides.
Sortir la viande du congélateur et la découper en très fines lamelles à l'aide d'un couteau sans dents bien aiguisé.
Les disposer en rosaces sur les assiettes.
Recouvrir du reste de la vinaigrette puis ajouter les morceaux de Parmesan et de champignons. Décorer avec le basilic.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur une heure avant de déguster.
Conseils: La cuisson de la viande lui fait perdre certains minéraux et vitamines. Consommer de la viande crue (en petite quantité) est donc conseillé, à condition d'être sûr(e) de sa fraîcheur !
Astuce: Cette recette peut aussi faire guise d'entrée, en réduisant simplement les doses.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Placer la pièce de boeuf au congélateur pendant un quart d'heure.
En attendant, découper des lamelles de Parmesan à l'aide d'un économe. Réserver.
Laver les champignons, couper les pieds, les découper en lamelles et les citronner avec un quart du jus de citron. Réserver.
Mettre dans un bol le jus de citron restant et l'huile d'olive, saler, poivrer.
Badigeonner au pinceau une partie de cette vinaigrette sur des assiettes bien froides.
Sortir la viande du congélateur et la découper en très fines lamelles à l'aide d'un couteau sans dents bien aiguisé.
Les disposer en rosaces sur les assiettes.
Recouvrir du reste de la vinaigrette puis ajouter les morceaux de Parmesan et de champignons. Décorer avec le basilic.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur une heure avant de déguster.
Conseils: La cuisson de la viande lui fait perdre certains minéraux et vitamines. Consommer de la viande crue (en petite quantité) est donc conseillé, à condition d'être sûr(e) de sa fraîcheur !
Astuce: Cette recette peut aussi faire guise d'entrée, en réduisant simplement les doses.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
