Saltimbocca de veau aux aubergines
Ingrédients
- 4 unités d' escalope(s) de veau
- 400g d'aubergine(s)
- 125g de mozzarella
- 4 unités de feuille(s) de sauge
- 2 cuillère à café d' huile
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à café de Madère
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).
Dans une poêle, colorer légèrement les escalopes de veau dans un peu d'huile, et les réserver dans un plat à gratin.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et le madère.
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur afin d'obtenir une belle tranche par personne.
Placer une feuille de sauge sur chaque escalope, puis au-dessus de chaque escalope, une tranche d'aubergine.
Couper la mozzarella en tranches, puis les répartir sur chaque escalope recouverte.
Saler, poivrer et verser la sauce de la poêle sur chaque escalope.
Placer le plat à gratin pendant 5 minutes au four, puis quelques minutes au grill.
Conseils: Le veau est une viande très maigre, pensez-y. Pourquoi ? Les viandes grasses contiennent plus d'acides gras saturés qui, en excès, ne font pas du bien à votre organisme.
Astuce: Si vous n'avez pas de sauge, vous pouvez la remplacer par de la sariette ou du thym.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).
Dans une poêle, colorer légèrement les escalopes de veau dans un peu d'huile, et les réserver dans un plat à gratin.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et le madère.
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur afin d'obtenir une belle tranche par personne.
Placer une feuille de sauge sur chaque escalope, puis au-dessus de chaque escalope, une tranche d'aubergine.
Couper la mozzarella en tranches, puis les répartir sur chaque escalope recouverte.
Saler, poivrer et verser la sauce de la poêle sur chaque escalope.
Placer le plat à gratin pendant 5 minutes au four, puis quelques minutes au grill.
Conseils: Le veau est une viande très maigre, pensez-y. Pourquoi ? Les viandes grasses contiennent plus d'acides gras saturés qui, en excès, ne font pas du bien à votre organisme.
Astuce: Si vous n'avez pas de sauge, vous pouvez la remplacer par de la sariette ou du thym.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
