Melon caramélisé et magret de canard
Ingrédients
Préparation
Faites des entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les côté peau dans une poêle très chaude. Baissez le feu au minimum et faites les cuire 20 mn à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez chaque melon en quartiers (de façon à avoir 2 quartiers par personne). Retirez la peau et les pépins.
Pressez le jus de citron. Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond. Lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites les cuire 5 mn de chaque côté. Gardez-les au chaud.
A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuire 3 mn, puis retirez-les de la poêle. Posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 mn.
Versez 1 verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajoutez la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans les assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.
Conseils: Le canard avec sa chair tendre et bien goûteuse vous apporte beaucoup de protéines mais également de nombreux minéraux et vitamines. Avec sa teneur élevée en oméga-9, la graisse de canard est parfois comparée à l’huile d’olive, et participe au maintien d'un taux de cholestérol normal.
Astuce: La Badiane, ou anis étoilé, est à un fruit tropical en forme d’étoile originaire du sud-est asiatique. Lorsqu’il sèche, il est utilisé comme épice. Il apporte un petit goût anisé à vos recettes. Vous pouvez l’utiliser avec les fruits en salades, pochés, caramélisés… avec vos crèmes desserts, ou encore avec vos rôtis et poulet, un vrai délice !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites des entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les côté peau dans une poêle très chaude. Baissez le feu au minimum et faites les cuire 20 mn à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez chaque melon en quartiers (de façon à avoir 2 quartiers par personne). Retirez la peau et les pépins.
Pressez le jus de citron. Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond. Lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites les cuire 5 mn de chaque côté. Gardez-les au chaud.
A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuire 3 mn, puis retirez-les de la poêle. Posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 mn.
Versez 1 verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajoutez la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans les assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.
Conseils: Le canard avec sa chair tendre et bien goûteuse vous apporte beaucoup de protéines mais également de nombreux minéraux et vitamines. Avec sa teneur élevée en oméga-9, la graisse de canard est parfois comparée à l’huile d’olive, et participe au maintien d'un taux de cholestérol normal.
Astuce: La Badiane, ou anis étoilé, est à un fruit tropical en forme d’étoile originaire du sud-est asiatique. Lorsqu’il sèche, il est utilisé comme épice. Il apporte un petit goût anisé à vos recettes. Vous pouvez l’utiliser avec les fruits en salades, pochés, caramélisés… avec vos crèmes desserts, ou encore avec vos rôtis et poulet, un vrai délice !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
