Filet mignon au romarin
Ingrédients
- 900g de filet mignon de porc
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 9 unités d' échalotte(s)
- 6 unités de brin(s) de romarin
- 1 unité de bouquet(s) de persil plat
- 30g de pignons de pin
- 60cl de vin blanc sec
- 6cl d' huile d'olive
- 600g de tagliatelles fraîches
Préparation
Détacher les aiguilles de la moitié des brins de romarin et séparer les feuilles de persil des branches. Hacher finement les herbes avec l'ail, ajouter un peu d'huile, les pignons de pin, saler, poivrer et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Saler et poivrer les filets mignons.
Entailler la viande sur toute sa longueur sur deux centimètres de profondeur.
Etaler les deux tiers de la préparation au creux de l'entaille, ficeler le filet mignon et l'enduire du reste de la pâte aux herbes.
Glisser le reste du romarin sous la ficelle.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans une sauteuse anti-adhésive, faire dorer les filets sur chaque côté.
Mettre la viande dans un plat allant au four.
Déglacer les sucs dans la sauteuse avec un peu de vin, transvaser le liquide dans le plat avec les filets, verser le reste de vin et enfourner.
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les échalotes pelées et entières autour de la viande et continuer la cuisson 35 minutes.
Conseils: Grâce au romarin, votre viande sera très parfumée ! En plus, cette plante est bénéfique pour votre santé cardiovasculaire.
Astuce: Servez le filet mignon coupé en tranches avec des échalotes et des tagliatelles, le tout arrosé de la sauce.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Détacher les aiguilles de la moitié des brins de romarin et séparer les feuilles de persil des branches. Hacher finement les herbes avec l'ail, ajouter un peu d'huile, les pignons de pin, saler, poivrer et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Saler et poivrer les filets mignons.
Entailler la viande sur toute sa longueur sur deux centimètres de profondeur.
Etaler les deux tiers de la préparation au creux de l'entaille, ficeler le filet mignon et l'enduire du reste de la pâte aux herbes.
Glisser le reste du romarin sous la ficelle.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans une sauteuse anti-adhésive, faire dorer les filets sur chaque côté.
Mettre la viande dans un plat allant au four.
Déglacer les sucs dans la sauteuse avec un peu de vin, transvaser le liquide dans le plat avec les filets, verser le reste de vin et enfourner.
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les échalotes pelées et entières autour de la viande et continuer la cuisson 35 minutes.
Conseils: Grâce au romarin, votre viande sera très parfumée ! En plus, cette plante est bénéfique pour votre santé cardiovasculaire.
Astuce: Servez le filet mignon coupé en tranches avec des échalotes et des tagliatelles, le tout arrosé de la sauce.
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