Rôti de veau au miel, radis et poireaux
Ingrédients
- 1000g de rôti de veau
- 300g de radis rouges
- 3 unités de poireau(x)
- 50cl de bouillon de fond de veau
- 20cl de vin blanc
- 4 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 12cl de miel
- 20g de sucre
- 4 unités de feuille(s) de sauge
Préparation
Equeuter et laver les radis.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le vin blanc et le sucre.
Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes. Mettre de côté.
Nettoyer les poireaux, les couper en petits tronçons et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Réserver.
Faire cuire le miel dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il caramélise.
Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le bouillon.
Poivrer et laisser réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Réserver.
Chauffer un cocotte anti-adhésive et y faire cuire doucement le rôti pendant 6 à 7 minutes de chaque côté afin qu'il dore.
Ajouter le sirop de miel et continuer la cuisson à couvert pendant environ 1 heure en arrosant fréquemment.
En fin de cuisson, réchauffer les légumes.
Au moment de servir, trancher le rôti et le présenter accompagné des radis et des poireaux, arrosé de sirop et décoré avec les feuilles de sauge.
Conseils: Le radis rouge est souvent consommé cru à l'apéritif ou en entrée, voilà une recette qui l'utilise dans un plat ! C'est un légume riche en fibres, source de vitamine C et faiblement calorique, alors n'hésitez pas !
Astuce: Cette recette qui nécessite plusieurs cuissons demande un peu d'organisation ! Pourquoi ne pas cuire les radis et les poireaux la veille ? Vous gagnerez du temps!
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Equeuter et laver les radis.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le vin blanc et le sucre.
Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes. Mettre de côté.
Nettoyer les poireaux, les couper en petits tronçons et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Réserver.
Faire cuire le miel dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il caramélise.
Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le bouillon.
Poivrer et laisser réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Réserver.
Chauffer un cocotte anti-adhésive et y faire cuire doucement le rôti pendant 6 à 7 minutes de chaque côté afin qu'il dore.
Ajouter le sirop de miel et continuer la cuisson à couvert pendant environ 1 heure en arrosant fréquemment.
En fin de cuisson, réchauffer les légumes.
Au moment de servir, trancher le rôti et le présenter accompagné des radis et des poireaux, arrosé de sirop et décoré avec les feuilles de sauge.
Conseils: Le radis rouge est souvent consommé cru à l'apéritif ou en entrée, voilà une recette qui l'utilise dans un plat ! C'est un légume riche en fibres, source de vitamine C et faiblement calorique, alors n'hésitez pas !
Astuce: Cette recette qui nécessite plusieurs cuissons demande un peu d'organisation ! Pourquoi ne pas cuire les radis et les poireaux la veille ? Vous gagnerez du temps!
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
