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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four th.200°C

  2. Graisser et fariner le moule (plaque pour faire des roulés ou bien un couvercle en fer d'une boîte de biscuits)

  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

  4. Ajouter le sucre et le parfum aux jaunes et blanchir le mélange au fouet

  5. Battre les blancs en neige sans oublier d'y incorporer une pincée de sel

  6. Ajouter la farine la moitié des blancs : mélanger délicatement pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs

  7. Ajouter le reste des blancs

  8. Verser cette pâte dans le moule et cuire environ 8 à 10 minutes

  9. Pendant la cuisson, préparer un torchon humide et le saupoudrer de sucre glace

  10. Lorsque le biscuit est doré, les bords se détachent, le démouler sur le torchon et le rouler

  11. Laisser quelques minutes dans le torchon

  12. Préparer la crème patissière : mélanger les jaunes avec le sucre et blanchir au fouet le mélange

  13. Ajouter la farine et mélanger avec le mélange "sucre/oeufs"

  14. Ajouter un demi verre de lait pour rendre le mélange plus liquide

  15. Mettre à chauffer le lait 3/4 minutes. Lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange "oeufs sucre farine lait"

  16. Ajouter la vanille et mélanger au fouet jusqu'a ébullition

  17. Lorsque la crème a épaissi, arrêter la cuisson

  18. Il n'y a plus qu'à garnir le biscuit (lorsque la crème aura refroidi un peu, le mieux est de la préparer à l'avance)

  19. Passer le chocolat blanc à la râpe pour faire des copeaux afin de décorer la bûche

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