Lapin farci aux fèves
Ingrédients
- 800g de cuisse(s) de lapin
- 2 cuillère à café de graisse de canard
- 4 unités d' oignon(s)
- 1 unité de tranche(s) de poitrine de porc fumée
- 1 unité de bouillon de volaille
- 600g de fèves fraîches
- 1 unité de bouquet(s) de sariette
- 2 cuillère à café de maïzena
Préparation
Désosser les cuisses de lapin.
Réaliser la farce avec le pain de mie, le lait, l'oeuf, la chair à saucisse et le persil haché.
Farcir les cuisses avec la farce, les rouler dans une crépine et ficeler.
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard et y faire dorer les cuisses.
Les retirer et les remplacer par les oignons coupés en quartiers et la tranche de poitrine de porc découpée en cubes.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter les cuisses, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
Ajouter les fèves aux cuisses avec le bouquet de sarriette et cuire pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, lier la sauce avec un peu de maïzena délayée dans une petite quantité d'eau froide.
Servir immédiatement.
Conseils: Vous ne le saviez peut-être pas, mais les fèves sont des féculents au même titre que les pommes de terre ou le riz. N'hésitez donc pas à les cuisiner plus souvent pour changer de vos habitudes !
Astuce: La préparation des fèves fraîches est assez longue. Optez pour des fèves surgelées si vous êtes pressé(e).
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Désosser les cuisses de lapin.
Réaliser la farce avec le pain de mie, le lait, l'oeuf, la chair à saucisse et le persil haché.
Farcir les cuisses avec la farce, les rouler dans une crépine et ficeler.
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard et y faire dorer les cuisses.
Les retirer et les remplacer par les oignons coupés en quartiers et la tranche de poitrine de porc découpée en cubes.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter les cuisses, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
Ajouter les fèves aux cuisses avec le bouquet de sarriette et cuire pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, lier la sauce avec un peu de maïzena délayée dans une petite quantité d'eau froide.
Servir immédiatement.
Conseils: Vous ne le saviez peut-être pas, mais les fèves sont des féculents au même titre que les pommes de terre ou le riz. N'hésitez donc pas à les cuisiner plus souvent pour changer de vos habitudes !
Astuce: La préparation des fèves fraîches est assez longue. Optez pour des fèves surgelées si vous êtes pressé(e).
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
