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Ingrédients

Préparation
  1. Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec leur peau. Épluchez-les et passez-les au presse-purée.

  2. Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en mélangeant. Ajoutez le beurre en parcelles. Assaisonnez, mélangez et réservez au chaud.

  3. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez les oignons.

  4. Effilochez les cuisses de canard.

  5. Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Faites-y revenir l'oignon haché en remuant puis ajoutez la viande. Poursuivez la cuisson cinq minutes en remuant. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

  6. Dans un plat à gratin, faites une couche de canard aux oignons, saupoudrez de persil haché et recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé.

  7. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le Parmentier soit bien doré. Servez dès la sortie du four.

  8. Conseils: Cette variante du classique parmentier est un vrai délice ! Alors qu'en général on utilise plutôt de la crème dans la purée, remarquez que cette recette la remplace par du lait, moins riche en matières grasses.

  9. Astuce: Avant d'ouvrir votre conserve de confit de canard, trempez-la quinze minutes dans l'eau bouillante pour faire fondre la graisse. Ouvrez la boîte (attention de ne pas vous brûler !), sortez les cuisses et récupérez la graisse pour faire revenir la viande et les oignons.

  10. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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