Lapin rôti aux petits légumes
Ingrédients
- 1500g de lapin coupé en morceaux
- 250g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
- 250g de haricots verts
- 125g de petits bouquets de chou romanesco
- 10 unités de carotte(s) nouvelle(s)
- 20cl de bouillon de légumes
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 1 unité de feuille(s) de laurier
- 6 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Effilez les haricots verts, grattez les carottes au couteau. Lavez tous les légumes à l'eau froide. Pelez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lapin. Quand ils sont bien colorés, versez le bouillon. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement quinze minutes.
Ajoutez alors les carottes, les haricots verts, les petits pois et les gousses d'ail. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson encore trente minutes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bouquets de romanesco et le laurier.
Mettez les légumes et les morceaux de lapin dans un grand plat et servez aussitôt.
Conseils: Savoureux et contenant pour moitié des bons acides gras insaturés (omégas 3 et 6), le lapin est une viande qui vous veut du bien !
Astuce: Au Printemps, sachez qu’il est possible de remplacer les haricots verts par des pois gourmands très raffinés et pleins de saveurs.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Effilez les haricots verts, grattez les carottes au couteau. Lavez tous les légumes à l'eau froide. Pelez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lapin. Quand ils sont bien colorés, versez le bouillon. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement quinze minutes.
Ajoutez alors les carottes, les haricots verts, les petits pois et les gousses d'ail. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson encore trente minutes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bouquets de romanesco et le laurier.
Mettez les légumes et les morceaux de lapin dans un grand plat et servez aussitôt.
Conseils: Savoureux et contenant pour moitié des bons acides gras insaturés (omégas 3 et 6), le lapin est une viande qui vous veut du bien !
Astuce: Au Printemps, sachez qu’il est possible de remplacer les haricots verts par des pois gourmands très raffinés et pleins de saveurs.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
