Souris d'agneau en croûte de miel
Ingrédients
- 1000g de souris d'agneau
- 4 cuillère à café de miel liquide
- 4 cullière à soupe de chapelure fine
- 600g d'asperges vertes
- 6 cuillère à café d' Huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Mélangez la chapelure et le miel. Badigeonnez les souris d'agneau d'huile puis de chapelure miellée pour former une croûte. Salez et poivrez.
Posez les souris dans un plat à four et enfournez. Faites-les cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et mettez-les dans le panier d'un cuitvapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur, salez et poivrez, couvrez. Faites cuire trente minutes. Réservez un peu de bouillon.
Sortez les viandes du four, mettez-les dans un plat de service et couvrez-le de papier aluminium. Posez le plat à four sur feu doux et déglacez le plat avec le bouillon des asperges. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Servez les souris accompagnées des asperges juste arrosées d'huile d'olive et la sauce déglacée à part.
Conseils: L’asperge est un légume qui ne vous apportera pas de calories superflues, ce qui en fait une association gagnante avec l’agneau qui reste une viande assez grasse. De plus elle est riche en fibres qui aident le transit intestinal.
Astuce: Si vous n'avez pas de chapelure à la maison, il vous suffit de mixer quelques biscottes ou du pain sec.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Mélangez la chapelure et le miel. Badigeonnez les souris d'agneau d'huile puis de chapelure miellée pour former une croûte. Salez et poivrez.
Posez les souris dans un plat à four et enfournez. Faites-les cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et mettez-les dans le panier d'un cuitvapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur, salez et poivrez, couvrez. Faites cuire trente minutes. Réservez un peu de bouillon.
Sortez les viandes du four, mettez-les dans un plat de service et couvrez-le de papier aluminium. Posez le plat à four sur feu doux et déglacez le plat avec le bouillon des asperges. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Servez les souris accompagnées des asperges juste arrosées d'huile d'olive et la sauce déglacée à part.
Conseils: L’asperge est un légume qui ne vous apportera pas de calories superflues, ce qui en fait une association gagnante avec l’agneau qui reste une viande assez grasse. De plus elle est riche en fibres qui aident le transit intestinal.
Astuce: Si vous n'avez pas de chapelure à la maison, il vous suffit de mixer quelques biscottes ou du pain sec.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
