Cocotte de pintade farcie aux fruits secs
Ingrédients
- 1 unité de pintade
- 500g de châtaignes au naturel
- 2 unités de pomme(s)
- 60g d'abricots secs
- 60g de pruneaux dénoyautés
- 50g de cerneaux de noix
- 3 unités d' oignon(s)
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 3 unités de tige(s) de romarin
- 6 cuillère à café d' huile d'olive
- 6 cuillère à café de miel liquide
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez de la même façon les abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pomme, d'abricot, de pruneau et les cerneaux de noix concassés.
Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Pelez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Égouttez les châtaignes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la pintade de tous les côtés avec les oignons, puis ajoutez l'ail, les châtaignes et le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez la garniture de miel et versez un peu d'eau dans la cocotte.
Enfournez et faites cuire une heure en arrosant régulièrement la pintade de jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.
Conseils: Bien qu’il s’agisse de fruits, n’oubliez pas que les fruits secs doivent être consommés avec modération car ils sont très concentrés en sucre. Mais pas besoin de s’en priver, il suffit de les déguster en petite quantité !
Astuce: Quand elles doivent être cuites, il est conseillé d’utiliser des pommes du type Boskoop ou encore la reinette grise du Canada.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez de la même façon les abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pomme, d'abricot, de pruneau et les cerneaux de noix concassés.
Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Pelez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Égouttez les châtaignes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la pintade de tous les côtés avec les oignons, puis ajoutez l'ail, les châtaignes et le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez la garniture de miel et versez un peu d'eau dans la cocotte.
Enfournez et faites cuire une heure en arrosant régulièrement la pintade de jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.
Conseils: Bien qu’il s’agisse de fruits, n’oubliez pas que les fruits secs doivent être consommés avec modération car ils sont très concentrés en sucre. Mais pas besoin de s’en priver, il suffit de les déguster en petite quantité !
Astuce: Quand elles doivent être cuites, il est conseillé d’utiliser des pommes du type Boskoop ou encore la reinette grise du Canada.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
