Jarret de veau aux carottes
Ingrédients
- 1000g de jarret de veau
- 1000g de carottes
- 175g de tomates cerises
- 2 unités d' oignon(s)
- 15cl de vin blanc
- 20cl de bouillon de boeuf
- 1 unité de bouquet(s) garni(s)
- 30g de beurre
- 3 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le bouillon de boeuf.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Faites dorer le jarret sur tous ses côtés puis retirez-le de la cocotte.
Remplacez-le par les oignons, que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Remettez alors le jarret, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes.
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Faites les blanchir dix minutes dans de l'eau bouillante salée. égouttez-les.
Lorsque le temps de cuisson du jarret est écoulé, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant vingt minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates cerises. Servez aussitôt.
Conseils: La carotte est riche en bêta-carotène que notre organisme va transformer en vitamine A selon ses besoins. Mais saviez-vous que pour être assimilée, cette vitamine nécessite un minimum de matière grasse ? Dans cette recette, c'est le veau qui apportera du gras.
Astuce: Si vous avez la chance d’en trouver, utilisez des carottes de sable reconnues pour leur douceur et leur petit goût sucré très apprécié des enfants.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le bouillon de boeuf.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Faites dorer le jarret sur tous ses côtés puis retirez-le de la cocotte.
Remplacez-le par les oignons, que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Remettez alors le jarret, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes.
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Faites les blanchir dix minutes dans de l'eau bouillante salée. égouttez-les.
Lorsque le temps de cuisson du jarret est écoulé, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant vingt minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates cerises. Servez aussitôt.
Conseils: La carotte est riche en bêta-carotène que notre organisme va transformer en vitamine A selon ses besoins. Mais saviez-vous que pour être assimilée, cette vitamine nécessite un minimum de matière grasse ? Dans cette recette, c'est le veau qui apportera du gras.
Astuce: Si vous avez la chance d’en trouver, utilisez des carottes de sable reconnues pour leur douceur et leur petit goût sucré très apprécié des enfants.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
