Pintade fermière à la fondue de potiron et au cumin
Ingrédients
- 1 unité de pintade(s) fermière(s)
- 200g de champignons de Paris
- 500g de chair de potiron nettoyée
- 2 unités d' orange(s)
- 0,5 unité de citron(s)
- 1 cuillère à café de persil frais haché fin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 20g de beurre demi-sel
Préparation
Découpez la pintade en morceaux (cuisses, poitrines, et carcasse que vous pourrez réserver pour préparer un bouillon, par exemple).
Salez et poivrez les morceaux en frottant bien sur toutes les faces pour imprégner l'assaisonnement, puis faites de même avec le cumin.
Faites chauffer une casserole antiadhésive.
Placez les morceaux de pintade dans la cocotte, faites saisir pour dorer toutes les faces. Baissez ensuite à feu doux et faites cuire à couvert dix minutes.
Coupez le potiron en gros dés. Coupez la base du pied des champignons s'il y a du sable, puis brossez-les au pinceau (on ne lave jamais les champignons).
Ajoutez le potiron et les champignons dans la cocotte, faites saisir deux à trois minutes, puis baissez à feu doux et laissez cuire à couvert encore vingt minutes.
Ajoutez alors le jus de citron et des oranges ainsi que le beurre, et laissez reposer à couvert, feu éteint, dix minutes.
Vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil, puis servez dans la cocotte tel quel ou dans votre plus joli plat de service.
Conseils: Le poireau, source de fibres, est un ingrédient idéal pour relancer votre transit intestinal.
Astuce: Le potiron peut également être remplacé par une courge butternut dont le petit goût sucré a l'avantage d’être adoré par les enfants.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Découpez la pintade en morceaux (cuisses, poitrines, et carcasse que vous pourrez réserver pour préparer un bouillon, par exemple).
Salez et poivrez les morceaux en frottant bien sur toutes les faces pour imprégner l'assaisonnement, puis faites de même avec le cumin.
Faites chauffer une casserole antiadhésive.
Placez les morceaux de pintade dans la cocotte, faites saisir pour dorer toutes les faces. Baissez ensuite à feu doux et faites cuire à couvert dix minutes.
Coupez le potiron en gros dés. Coupez la base du pied des champignons s'il y a du sable, puis brossez-les au pinceau (on ne lave jamais les champignons).
Ajoutez le potiron et les champignons dans la cocotte, faites saisir deux à trois minutes, puis baissez à feu doux et laissez cuire à couvert encore vingt minutes.
Ajoutez alors le jus de citron et des oranges ainsi que le beurre, et laissez reposer à couvert, feu éteint, dix minutes.
Vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil, puis servez dans la cocotte tel quel ou dans votre plus joli plat de service.
Conseils: Le poireau, source de fibres, est un ingrédient idéal pour relancer votre transit intestinal.
Astuce: Le potiron peut également être remplacé par une courge butternut dont le petit goût sucré a l'avantage d’être adoré par les enfants.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
