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Ingrédients

  • 12 unités de noix de saint-jacques
  • 1 unité de pomme(s) jaune(s)
  • 8cl de cidre brut
  • 440g de feuilles de chou vert
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 unités de carotte(s)
  • 1 unité d' échalote(s)

Préparation
  1. 1. Emincer le chou vert. Le blanchir 1 min dans de l'eau bouillante puis le refroidir dans de l'eau froide afin qu'il garde sa chlorophylle.

  2. 2. Eplucher les carottes et l'échalote, les couper en morceaux.

  3. 3. Faire sauter les légumes dans une pôele anti-adhésive.  Napper de crème et laisser réduire.

  4. 4. Peler et couper la pomme en dés (façon brunoise).

  5. 5. Sur feu vif, faire saisir les Saint-Jacques. Les retirer. Déglacer avec le cidre, ajouter la pomme, laisser fondre. Remettre les Saint-Jacques. Nappez de crème.

  6. 6. Servir avec la julienne de légumes.

  7. Conseils: Ce plat est un vrai petit délice ! Contrairement à beaucoup de viandes, les coquilles Saint-Jacques apportent des protéines mais très peu de matières grasses !

  8. Astuce: Vous pouvez terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques dans des cassolettes au four. Recouverte de chapelure, cela apportera un peu de croustillant !

  9. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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