Magrets de canard au chocolat et écrasé de pommes de terre aux épices
Ingrédients
- 200g de pommes de terre
- 10cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d' ail déshydraté
- 300g de magret de canard
- 40g de chocolat noir pâtissier corsé
- 0,5 unité d' oignon(s)
- 10g de beurre
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 6 cuillère à café d' eau chaude
- 1 unité de pincée(s) de piment de Cayenne
Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l'eau et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, couvrez, et laissez cuire et ramollir (environ 15 minutes après la reprise de l'ébullition).
Égouttez les pommes de terre, puis versez-les dans un saladier, arrosez de crème et d'épices, salez-poivrez, puis écrasez à la fourchette et réservez.
20 minutes avant de manger, préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Entaillez la peau du magret en quadrillage, puis déposez-le côté peau dans un plat de cuisson, enfournez-le, et laissez-le cuire 7 minutes côté peau, puis 7 minutes côté chair.
Pendant la cuisson, pelez et émincez l'oignon, puis faites-le fondre dans une petite casserole avec le beurre.
Faites fondre le chocolat et ajoutez-le dans la casserole, avec le fond de volaille dilué dans l'eau, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
Maintenez à feu doux.
Quand le magret est cuit, laissez-le reposer au chaud dans du papier aluminium et faites réchauffer l'écrasé de pommes de terre.
Servez le magret coupé en tranches, accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce au chocolat.
Conseils: Chocolat, magret, pommes de terre, voici un mélange original qui change du traditionnel magret de canard aux pommes de terre sarladaises ! Source de magnésium, le chocolat noir accompagne aussi bien les plats salés que les desserts !
Astuce: Si vous souhaitez rajouter une petite touche périgourdine à ce plat, ajoutez quelques cerneaux de noix du Périgord.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l'eau et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, couvrez, et laissez cuire et ramollir (environ 15 minutes après la reprise de l'ébullition).
Égouttez les pommes de terre, puis versez-les dans un saladier, arrosez de crème et d'épices, salez-poivrez, puis écrasez à la fourchette et réservez.
20 minutes avant de manger, préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Entaillez la peau du magret en quadrillage, puis déposez-le côté peau dans un plat de cuisson, enfournez-le, et laissez-le cuire 7 minutes côté peau, puis 7 minutes côté chair.
Pendant la cuisson, pelez et émincez l'oignon, puis faites-le fondre dans une petite casserole avec le beurre.
Faites fondre le chocolat et ajoutez-le dans la casserole, avec le fond de volaille dilué dans l'eau, le piment de Cayenne, du sel et du poivre.
Maintenez à feu doux.
Quand le magret est cuit, laissez-le reposer au chaud dans du papier aluminium et faites réchauffer l'écrasé de pommes de terre.
Servez le magret coupé en tranches, accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce au chocolat.
Conseils: Chocolat, magret, pommes de terre, voici un mélange original qui change du traditionnel magret de canard aux pommes de terre sarladaises ! Source de magnésium, le chocolat noir accompagne aussi bien les plats salés que les desserts !
Astuce: Si vous souhaitez rajouter une petite touche périgourdine à ce plat, ajoutez quelques cerneaux de noix du Périgord.
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