Mousses au chocolat blanc et marmelade de pomelos au sirop d'érable
Ingrédients
- 60cl de crème liquide entière
- 540g de chocolat blanc
- 6 unités de pomelo(s)
- 15g de gingembre
- 6 cullière à soupe de sirop d'érable (ou miel)
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 10 cullière à soupe d' eau
Préparation
Au moins quatre heures à l'avance, préparez les mousses : mettez la crème entière, un saladier et les fouets de votre batteur électrique pendant 15 minutes au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
Au bout de 10 minutes, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez l'eau, et faites fondre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à 500 watts.
Sortez la crème du congélateur, et battez-la immédiatement de façon à obtenir une jolie crème fouettée.
Incorporez alors le chocolat fondu à la cuillère en bois, en remuant délicatement de bas en haut.
Versez la mousse dans un saladier ou dans des verrines, couvrez, et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Coupez les pomelos en tranches, enlevez l'écorce au couteau, puis détachez les « suprêmes » de chair, en décrochant les filaments de peau blanche.
Mettez la chair recueillie dans une casserole avec le sirop d'érable.
Ajoutez le gingembre pelé et émincé très finement, puis faites chauffer à découvert, d'abord une minute à feu fort, puis 20 à 30 minutes à feu moyen (le jus de cuisson doit avoir quasiment disparu), puis arrosez de vinaigre balsamique.
Servez les mousses coiffées de marmelade refroidie, et éventuellement parsemées d'éclats d'amandes.
Conseils: Le chocolat blanc est plus sucré que le chocolat noir. En dehors des desserts pâtissiers, le chocolat blanc doit rester un plaisir consommé occasionnellement pour l’apprécier d’autant plus !
Astuce: Pour vos recettes à base de chocolat blanc, il est important d’en choisir un de bonne qualité pour qu'il ne rende pas trop de gras. Vos recettes seront plus délicieuses et plus belles à regarder.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Au moins quatre heures à l'avance, préparez les mousses : mettez la crème entière, un saladier et les fouets de votre batteur électrique pendant 15 minutes au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
Au bout de 10 minutes, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez l'eau, et faites fondre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à 500 watts.
Sortez la crème du congélateur, et battez-la immédiatement de façon à obtenir une jolie crème fouettée.
Incorporez alors le chocolat fondu à la cuillère en bois, en remuant délicatement de bas en haut.
Versez la mousse dans un saladier ou dans des verrines, couvrez, et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Coupez les pomelos en tranches, enlevez l'écorce au couteau, puis détachez les « suprêmes » de chair, en décrochant les filaments de peau blanche.
Mettez la chair recueillie dans une casserole avec le sirop d'érable.
Ajoutez le gingembre pelé et émincé très finement, puis faites chauffer à découvert, d'abord une minute à feu fort, puis 20 à 30 minutes à feu moyen (le jus de cuisson doit avoir quasiment disparu), puis arrosez de vinaigre balsamique.
Servez les mousses coiffées de marmelade refroidie, et éventuellement parsemées d'éclats d'amandes.
Conseils: Le chocolat blanc est plus sucré que le chocolat noir. En dehors des desserts pâtissiers, le chocolat blanc doit rester un plaisir consommé occasionnellement pour l’apprécier d’autant plus !
Astuce: Pour vos recettes à base de chocolat blanc, il est important d’en choisir un de bonne qualité pour qu'il ne rende pas trop de gras. Vos recettes seront plus délicieuses et plus belles à regarder.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes