Ailes de poulet au gingembre et au citron et bonbons de boeuf au miel
Ingrédients
- 24 unités d' aile(s) de poulet
- 9 unités de citron(s)
- 6 unités de gousse(s) d'ail
- 1 unité de tronçon(s) de gingembre d'environ 3 cm
- 12 cuillère à café de sauce soja
- 12 cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cullière à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive pour les ailes de poulet
- 3 cullière à soupe de curry
- 700g de boeuf haché à 5 % de matière grasse
- 200g de marrons entiers cuits
- 30g de chapelure
- 60g de miel
- 2 unités de jaune(s) d'oeuf
- 3 cullière à soupe d' huile d'olive pour les bons bons de boeufs
- 2000g de patates douces
- 8 cullière à soupe d' huile d'olive pour les frites
- 2 cullière à soupe d' origan
Préparation
Au moins une demi-heure à l'avance, faites mariner les ailes de poulet dans un mélange de jus de citron, d'ail et de gingembre pelé et très finement émincé, de sauce soja, de vinaigre balsamique, de sucre en poudre, d'huile d'olive, et de curry (couvrez votre récipient et réfrigérez-le).
Préchauffez le four à 180°C (th. 6), disposez les ailes de poulet dans un grand plat à gratin, arrosez-les d'un filet de marinade, et enfournez-les pendant environ 45 minutes (arrosez-les régulièrement de marinade).
Pendant ce temps, préparez les bonbons de boeuf en malaxant à la main le boeuf haché, les marrons, la chapelure, le miel, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis en roulant des petites boulettes bien rondes d'environ 15 g entre les paumes de vos mains.
Faites bouillir une grande marmite d'eau, plongez-y les boulettes, et laissez-les cuire environ 5 minutes (elles doivent remonter à la surface).
Récupérez-les délicatement à l'écumoire, puis faites chauffer l'huile dans une ou deux grande(s) poêle(s), et faites revenir les boulettes quelques minutes à feu fort, tout en les remuant régulièrement (et en rajoutant du sel et du poivre au besoin).
Pelez les patates douces, tranchez-les en demi-lunes, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d'huile, de sel, de poivre et d'origan, puis disposez-les à plat sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Quand le poulet est cuit, réservez-le sous une feuille d'aluminium, montez le four à 210°C (th.7), et enfournez les patates douces pendant environ 20 minutes.
Servez le poulet tiède, éventuellement salé-poivré, les boulettes (réchauffées) et les patates douces sorties du four, sur des assiettes ou dans des grands plats de buffet.
Conseils: Riche en vitamine C, le citron apportera un petit goût acidulé agréable à votre plat. Mais n'ayez crainte, il ne sera pas trop fort malgré la quantité importante de jus apporté grâce à l'ajout du sucre en poudre.
Astuce: Pensez à passer vos patates douces sous l'eau au fur et à mesure que vous les épluchez pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Au moins une demi-heure à l'avance, faites mariner les ailes de poulet dans un mélange de jus de citron, d'ail et de gingembre pelé et très finement émincé, de sauce soja, de vinaigre balsamique, de sucre en poudre, d'huile d'olive, et de curry (couvrez votre récipient et réfrigérez-le).
Préchauffez le four à 180°C (th. 6), disposez les ailes de poulet dans un grand plat à gratin, arrosez-les d'un filet de marinade, et enfournez-les pendant environ 45 minutes (arrosez-les régulièrement de marinade).
Pendant ce temps, préparez les bonbons de boeuf en malaxant à la main le boeuf haché, les marrons, la chapelure, le miel, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis en roulant des petites boulettes bien rondes d'environ 15 g entre les paumes de vos mains.
Faites bouillir une grande marmite d'eau, plongez-y les boulettes, et laissez-les cuire environ 5 minutes (elles doivent remonter à la surface).
Récupérez-les délicatement à l'écumoire, puis faites chauffer l'huile dans une ou deux grande(s) poêle(s), et faites revenir les boulettes quelques minutes à feu fort, tout en les remuant régulièrement (et en rajoutant du sel et du poivre au besoin).
Pelez les patates douces, tranchez-les en demi-lunes, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d'huile, de sel, de poivre et d'origan, puis disposez-les à plat sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Quand le poulet est cuit, réservez-le sous une feuille d'aluminium, montez le four à 210°C (th.7), et enfournez les patates douces pendant environ 20 minutes.
Servez le poulet tiède, éventuellement salé-poivré, les boulettes (réchauffées) et les patates douces sorties du four, sur des assiettes ou dans des grands plats de buffet.
Conseils: Riche en vitamine C, le citron apportera un petit goût acidulé agréable à votre plat. Mais n'ayez crainte, il ne sera pas trop fort malgré la quantité importante de jus apporté grâce à l'ajout du sucre en poudre.
Astuce: Pensez à passer vos patates douces sous l'eau au fur et à mesure que vous les épluchez pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
