Verrines de parmentier de boudin aux pommes
Ingrédients
- 600g de pommes de terre
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillère à café d' ail déshydraté
- 500g de pommes golden
- 15g de beurre
- 4 cuillère à café de sucre
- 50g de cerneaux de noix
- 6 unités de boudin(s) noir(s) aux oignons
Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l'eau et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, couvrez, et laissez cuire et ramollir.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez-en les parties dures et les pépins, coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec le beurre, l'ail, le sucre, un peu d'eau, du sel et du poivre, couvrez, et laissez compoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
Quand les pommes de terre ont ramolli, égouttez-les, versez-les dans un saladier, arrosez de crème et d'épices, salez, poivrez, puis écrasez au presse-purée et réservez.
Épluchez le boudin, émiettez la chair dans une grande poêle, puis faites-la revenir (sans matière grasse ni sel ni poivre) quelques minutes à feu moyen.
Composez les verrines dans des grands verres transparents : mettez d'abord une couche de purée aux épices, puis une couche de boudin poêlé, puis une couche de pommes compotées.
Décorez éventuellement avec une pointe de boudin, quelques cerneaux de noix et un peu de paprika.
Réchauffez au micro-ondes (ou au bain-marie) au moment de servir.
Conseils: La consommation de boudin noir peut freiner certaines personnes de part sa composition : du sang et de la graisse de porc. Sachez néanmoins qu'il est très riche en fer !
Astuce: Pour varier, vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc, qui lui, est obtenu à partir de viande blanche et non à partir du sang du porc.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l'eau et égouttez-les, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, couvrez, et laissez cuire et ramollir.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez-en les parties dures et les pépins, coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec le beurre, l'ail, le sucre, un peu d'eau, du sel et du poivre, couvrez, et laissez compoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
Quand les pommes de terre ont ramolli, égouttez-les, versez-les dans un saladier, arrosez de crème et d'épices, salez, poivrez, puis écrasez au presse-purée et réservez.
Épluchez le boudin, émiettez la chair dans une grande poêle, puis faites-la revenir (sans matière grasse ni sel ni poivre) quelques minutes à feu moyen.
Composez les verrines dans des grands verres transparents : mettez d'abord une couche de purée aux épices, puis une couche de boudin poêlé, puis une couche de pommes compotées.
Décorez éventuellement avec une pointe de boudin, quelques cerneaux de noix et un peu de paprika.
Réchauffez au micro-ondes (ou au bain-marie) au moment de servir.
Conseils: La consommation de boudin noir peut freiner certaines personnes de part sa composition : du sang et de la graisse de porc. Sachez néanmoins qu'il est très riche en fer !
Astuce: Pour varier, vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc, qui lui, est obtenu à partir de viande blanche et non à partir du sang du porc.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
