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Ingrédients

Préparation
  1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes à feu fort avec le beurre dans une casserole puis ajoutez le riz et remuez quelques minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent un peu translucides.

  2. Faites chauffer l'eau et les deux cubes de bouillon dans une seconde casserole.

  3. Versez le vin en deux fois sur le riz et laissez-le s'évaporer en remuant (maintenez le risotto toujours à feu vif).

  4. Intégrez ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour éviter que le riz accroche. Entre chaque louche, attendez que l'intégralité du liquide ait été absorbée.

  5. Salez et poivrez le risotto. Maintenez-le au chaud hors du feu à l'aide d'un couvercle.

  6. Lavez les courgettes sans les peler, coupez-les en fins quarts de rondelles, puis faites-les rissoler 2-3 minutes dans une poêle ou une sauteuse, à feu fort, avec l'huile d'olive et le sel.

  7. En fin de cuisson, ajoutez le pesto, le miel et le vinaigre, et remuez bien.

  8. Servez le risotto dans des bols ou des assiettes, garnissez de courgettes au pesto, et parsemez de lamelles de jambon cru (vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic).

  9. Conseils: Toutes ces saveurs italiennes sont relevées par le pesto. Quel délice ! Bien qu'on trouve cette sauce assez facilement dans le commerce, vous pouvez en faire une maison limiter la quantité de matières grasses utilisées.

  10. Astuce: Ce risotto gourmand et onctueux ne manquera pas de faire fondre votre assiette et tous ceux qui y goûteront. Pour les gourmands, ajoutez du parmesan en fin de cuisson.

  11. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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