Tiramisu de poires au vin rouge
Ingrédients
- 500g de poires (type Rocha)
- 50cl de vin rouge (type Merlot)
- 80g de sucre en poudre
- 3 unités d' oeuf(s) moyen(s)
- 250g de mascarpone
- 20g de sucre en poudre
- 18 unités de biscuit(s) cuillère
- 1 unité de pincée(s) de sel
Préparation
Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Pelez les poires, coupez-les en 4, enlevez la partie dure centrale, puis plongez les quartiers dans le sirop bouillant. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Quand les poires sont cuites, récupérez-les à l'écumoire, puis tranchez-les en lamelles.
Faites tremper les biscuits cuillère (tranchés en deux) quelques secondes dans le sirop, puis égouttez-les.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige ferme avec le sel, à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un autre récipient, battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone, puis incorporez les blancs en neige à la cuillère en bois, en remuant délicatement de bas en haut.
Composez les verrines en y déposant une couche de biscuits trempés, une couche de mousse de mascarpone, une couche de poires, une seconde couche de biscuits trempés, une seconde couche de mousse de mascarpone, et une seconde couche de poires.
Couvrez les verrines et réfrigérez-les pendant toute la nuit.
Conseils: Vous pouvez aussi présenter les tiramisus en les préparant dans des cercles à pâtisserie posés directement dans les assiettes à dessert : dans ce cas-là, une seule couche de chaque ingrédient (biscuit, de mousse, de mascarpone et poires) suffit.
Astuce: Pour apporter de la couleur, sachez que vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims qui apporteront une touche de romantisme à votre dessert.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Pelez les poires, coupez-les en 4, enlevez la partie dure centrale, puis plongez les quartiers dans le sirop bouillant. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Quand les poires sont cuites, récupérez-les à l'écumoire, puis tranchez-les en lamelles.
Faites tremper les biscuits cuillère (tranchés en deux) quelques secondes dans le sirop, puis égouttez-les.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige ferme avec le sel, à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un autre récipient, battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone, puis incorporez les blancs en neige à la cuillère en bois, en remuant délicatement de bas en haut.
Composez les verrines en y déposant une couche de biscuits trempés, une couche de mousse de mascarpone, une couche de poires, une seconde couche de biscuits trempés, une seconde couche de mousse de mascarpone, et une seconde couche de poires.
Couvrez les verrines et réfrigérez-les pendant toute la nuit.
Conseils: Vous pouvez aussi présenter les tiramisus en les préparant dans des cercles à pâtisserie posés directement dans les assiettes à dessert : dans ce cas-là, une seule couche de chaque ingrédient (biscuit, de mousse, de mascarpone et poires) suffit.
Astuce: Pour apporter de la couleur, sachez que vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims qui apporteront une touche de romantisme à votre dessert.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
