Amuse-bouches croustillants au canard, à la mangue et au gingembre
Ingrédients
- 3 unités de feuille(s) de brick(s)
- 1 unité d' oeuf(s)
- 1 cuillère à café de sucre
- 20g de magrets de canard séchés (ou fumés)
- 4 unités de brin(s) de ciboulette fraiche
- 1 unité d' oignon(s)
- 10g de beurre
- 250g de mangues au sirop
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de piment doux ou paprika
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Préparation
Commencez par le chutney : pelez l'oignon et tranchez-le en petits cubes, puis faites le rissoler quelques minutes à feu moyen avec le beurre et une pincée de sel dans une petite casserole.
Égouttez les mangues, tranchez-les en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez du sel, le gingembre et le piment doux, couvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau de cuisson ait disparu.
Ajoutez le vinaigre de cidre en fin de cuisson, transvasez dans un bol et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°C (th.6), et détachez les feuilles de bricks de leur papier cuisson.
Séparez le blanc et le jaune d'oeuf, et mélangez le jaune avec le sucre en poudre.
Collez les feuilles de bricks les unes aux autres en les badigeonnant de blanc d'oeuf, puis nappez celle du dessus avec une couche de jaune d'oeuf sucré.
Déposez le mille feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pendant quelques minutes (tout en surveillant), le temps de laisser cuire et colorer les feuilles.
Pendant la cuisson, enlevez le gras des magrets, et tranchez-les en fines lamelles.
À la sortie du four, laissez tiédir, puis découpez des petits ou des grands triangles de bricks, tartinez-les délicatement de chutney de mangues, garnissez de lamelles de magrets, et décorez de ciboulette.
Conseils: Bien que ne faisant pas partie de la famille des agrumes, saviez-vous que la mangue est elle aussi riche en vitamine C ? De quoi apporter un peu de vitalité à la recette !
Astuce: Envie de bonnes mangues savoureuses ? Choisissez-les légèrement molles au toucher, avec une forme arrondie et à l'odeur sucrée et fruitée près de la tige. Ne vous fiez pas à la couleur, car les mangues mûres peuvent être jaune clair, vertes, roses ou rouges selon la variété et la saison.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Commencez par le chutney : pelez l'oignon et tranchez-le en petits cubes, puis faites le rissoler quelques minutes à feu moyen avec le beurre et une pincée de sel dans une petite casserole.
Égouttez les mangues, tranchez-les en petits cubes, puis ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez du sel, le gingembre et le piment doux, couvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau de cuisson ait disparu.
Ajoutez le vinaigre de cidre en fin de cuisson, transvasez dans un bol et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°C (th.6), et détachez les feuilles de bricks de leur papier cuisson.
Séparez le blanc et le jaune d'oeuf, et mélangez le jaune avec le sucre en poudre.
Collez les feuilles de bricks les unes aux autres en les badigeonnant de blanc d'oeuf, puis nappez celle du dessus avec une couche de jaune d'oeuf sucré.
Déposez le mille feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pendant quelques minutes (tout en surveillant), le temps de laisser cuire et colorer les feuilles.
Pendant la cuisson, enlevez le gras des magrets, et tranchez-les en fines lamelles.
À la sortie du four, laissez tiédir, puis découpez des petits ou des grands triangles de bricks, tartinez-les délicatement de chutney de mangues, garnissez de lamelles de magrets, et décorez de ciboulette.
Conseils: Bien que ne faisant pas partie de la famille des agrumes, saviez-vous que la mangue est elle aussi riche en vitamine C ? De quoi apporter un peu de vitalité à la recette !
Astuce: Envie de bonnes mangues savoureuses ? Choisissez-les légèrement molles au toucher, avec une forme arrondie et à l'odeur sucrée et fruitée près de la tige. Ne vous fiez pas à la couleur, car les mangues mûres peuvent être jaune clair, vertes, roses ou rouges selon la variété et la saison.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
