Cassolettes gourmandes au Madère gratinées au St-Nectaire
Ingrédients
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- 40g de beurre
- 1 cuillère à café d' ail déshydraté
- 400g d'oignon
- 400g de carotte
- 200g de lardons nature sans couenne
- 500g de saint-nectaire
- 4 cullière à soupe de vin blanc sec
- 4 cuillère à café de madère
- 8 unités de brin(s) de ciboulette fraîche
Préparation
Rincez les pommes de terre en les frottant bien, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Déposez-les dans une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive. Ajoutez-y la moitié du beurre en morceaux, un peu d'ail et une pincée de sel et de poivre. Laissez-les rissoler à feu fort puis moyen pendant environ 20 minutes, tout en les remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les carottes en fines rondelles ou demi-rondelles.
Faites rissoler les lardons à feu fort et sans matière grasse pendant environ 8 minutes, puis déposez-les dans une assiette et remplacez-les par les oignons.
Faites fondre les oignons avec une pincée de sel pendant une minute à feu fort. Puis laissez-les 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les carottes, un peu de beurre et de sel. Laissez cuire à feu fort pendant 5 à 10 minutes pour que les carottes restent craquantes.
En fin de cuisson, rassemblez les pommes de terre rissolées, les carottes, les oignons et les lardons. Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Tranchez le fromage en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Répartissez la garniture dans des cassolettes individuelles ou dans un grand plat familial. Arrosez-la de vin blanc et de Madère. Recouvrez-la de tranches de fromage.
Placez les cassolettes sur la grille de votre four. Placez la grille sur le second gradin de votre four en partant du haut. Laissez gratiner sous le grill en position forte pendant quelques minutes (mieux vaut surveiller régulièrement).
Servez chaud en décorant de ciboulette.
Conseils: Pommes de terre et fromage, les bons alliés d'une soirée conviviale ! Gardez en tête que ce plat est assez calorique, et qu'il vaut mieux le garder pour les occasions.
Astuce: Pour épicer un peu cette recette hivernale, parsemez vos cassolettes d'un peu de paprika !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Rincez les pommes de terre en les frottant bien, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Déposez-les dans une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive. Ajoutez-y la moitié du beurre en morceaux, un peu d'ail et une pincée de sel et de poivre. Laissez-les rissoler à feu fort puis moyen pendant environ 20 minutes, tout en les remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les carottes en fines rondelles ou demi-rondelles.
Faites rissoler les lardons à feu fort et sans matière grasse pendant environ 8 minutes, puis déposez-les dans une assiette et remplacez-les par les oignons.
Faites fondre les oignons avec une pincée de sel pendant une minute à feu fort. Puis laissez-les 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les carottes, un peu de beurre et de sel. Laissez cuire à feu fort pendant 5 à 10 minutes pour que les carottes restent craquantes.
En fin de cuisson, rassemblez les pommes de terre rissolées, les carottes, les oignons et les lardons. Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Tranchez le fromage en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Répartissez la garniture dans des cassolettes individuelles ou dans un grand plat familial. Arrosez-la de vin blanc et de Madère. Recouvrez-la de tranches de fromage.
Placez les cassolettes sur la grille de votre four. Placez la grille sur le second gradin de votre four en partant du haut. Laissez gratiner sous le grill en position forte pendant quelques minutes (mieux vaut surveiller régulièrement).
Servez chaud en décorant de ciboulette.
Conseils: Pommes de terre et fromage, les bons alliés d'une soirée conviviale ! Gardez en tête que ce plat est assez calorique, et qu'il vaut mieux le garder pour les occasions.
Astuce: Pour épicer un peu cette recette hivernale, parsemez vos cassolettes d'un peu de paprika !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
