Tarte au lemoncurd et aux clémentines
Ingrédients
- 250g de farine
- 150g de beurre salé
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf(s) moyen(s)
- 60g de sucre glace
- 30g de poudre d'amandes
- 4 cuillère à café d' eau tiède
- 4 unités de citron(s) non traité(s)
- 100g de beurre
- 150g de sucre
- 4 unités d' oeuf(s) moyen(s)
- 3 unités de clémentines
Préparation
Une heure à l'avance, déposez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le jaune d'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier. Travaillez le tout du bout des doigts pour l'amalgamer et obtenir un mélange sablé bien homogène.
Ajoutez alors l'eau et pétrissez rapidement de façon à former une boule de pâte légèrement collante. Emballez cette boule dans un torchon et réfrigérez-là pendant environ 45 minutes.
Après cette réfrigération, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Etalez-la au rouleau à pâtisserie de façon à former un cercle de la taille du fond du moule. Déposez-la dans le moule avec le papier cuisson.
Ajustez les parois du fond de tarte. Piquez le fond de quelques trous de fourchette. Enfournez pendant environ 12 minutes. La pâte gonflera peut-être un peu, mais elle s'aplatira en refroidissant.
Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir. Démoulez-le et déposez-le sur une assiette.
Préparez le lemoncurd. Pendant que vous faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu doux, râpez le zeste de la moitié des citrons.
Battez les oeufs et le sucre dans un saladier pour qu'ils moussent légèrement. Ajoutez le beurre fondu, le jus et les zestes des citrons. Mélangez bien le tout.
Transvasez dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le lemoncurd s'épaississe (cela prend bien 5 minutes).
Versez le lemoncurd sur le fond de tarte. Laissez refroidir,
puis réfrigérez pendant au moins deux heures.
Au moment de servir votre tarte, décorez-la de quartiers ou de rondelles de clémentines.
Conseils: Le Lemon curd est une spécialité anglaise dont vous pouvez maitriser la quantité de sucre en le réalisant vous-même. Vous aurez alors un dessert adapté à votre goût, qui n'en sera que plus délicieux. Attention à ce que vous dites sur les produits de grande surface!
Astuce: Pour décorer votre tarte, pensez au kumquat, une variété de petite orange ovale et acidulée qui donnera du peps à votre dessert.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Une heure à l'avance, déposez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le jaune d'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier. Travaillez le tout du bout des doigts pour l'amalgamer et obtenir un mélange sablé bien homogène.
Ajoutez alors l'eau et pétrissez rapidement de façon à former une boule de pâte légèrement collante. Emballez cette boule dans un torchon et réfrigérez-là pendant environ 45 minutes.
Après cette réfrigération, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Etalez-la au rouleau à pâtisserie de façon à former un cercle de la taille du fond du moule. Déposez-la dans le moule avec le papier cuisson.
Ajustez les parois du fond de tarte. Piquez le fond de quelques trous de fourchette. Enfournez pendant environ 12 minutes. La pâte gonflera peut-être un peu, mais elle s'aplatira en refroidissant.
Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir. Démoulez-le et déposez-le sur une assiette.
Préparez le lemoncurd. Pendant que vous faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu doux, râpez le zeste de la moitié des citrons.
Battez les oeufs et le sucre dans un saladier pour qu'ils moussent légèrement. Ajoutez le beurre fondu, le jus et les zestes des citrons. Mélangez bien le tout.
Transvasez dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le lemoncurd s'épaississe (cela prend bien 5 minutes).
Versez le lemoncurd sur le fond de tarte. Laissez refroidir,
puis réfrigérez pendant au moins deux heures.
Au moment de servir votre tarte, décorez-la de quartiers ou de rondelles de clémentines.
Conseils: Le Lemon curd est une spécialité anglaise dont vous pouvez maitriser la quantité de sucre en le réalisant vous-même. Vous aurez alors un dessert adapté à votre goût, qui n'en sera que plus délicieux. Attention à ce que vous dites sur les produits de grande surface!
Astuce: Pour décorer votre tarte, pensez au kumquat, une variété de petite orange ovale et acidulée qui donnera du peps à votre dessert.
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