Burgers d\'agneau au pain maison et aux légumes confits
Ingrédients
- 600g de tranches de gigot d'agneau cuit
- 280g de farine
- 3g de sel pour la pâte
- 3g de levure boulangère
- 3cl d' huile d'olive pour la pâte
- 17cl d' eau tiède pour la pâte
- 100g de courgette
- 100g d'aubergine
- 100g de poivron rouge
- 4 cuillères à café d' huile d'olive pour la garniture
- 1 cuillère à café d' ail déshydraté
- 4g de sel pour la garniture
- 5g de sucre
- 6 cuillère à café de crème épaisse
- 5cl d' eau pour la garniture
- 300g de salade verte
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de condiment aromatique liquide ou sauce soja
Préparation
Au moins trois heures avant le repas, préparez la pâte à pain. Déposez d'abord la farine mélangée avec le sel dans un saladier. Ajoutez la levure, 2/3 de l'huile d'olive pour la pâte, puis l'eau tiède dans un saladier. Pétrissez tous les ingrédients.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes en l'aplatissant avec vos poings, puis mettez-la en boule. Recouvrez d'un torchon et laissez lever et reposer pendant deux heures.
Quand la pâte a bien levé, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Recouvrez la grille de cuisson avec une feuille de papier aluminium et une feuille de papier sulfurisé.
Formez des boules de pâte d'environ 90 g et déposez-les sur la plaque. Dorez-les avec un peu d'huile d'olive et enfournez pendant environ 22 minutes. Laissez refroidir les petits pains.
Une heure avant le repas, mettez l'agneau à température ambiante. Préparez les légumes confits : tranchez les légumes lavés et non pelés en morceaux. Déposez-les dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, le sel et l'ail.
Laissez cuire à feu fort pendant 2-3 minutes puis arrosez avec l'eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Laissez tiédir.
Au moment du repas, tranchez les petits pains en deux et faites-les griller.
Mélangez la moutarde et le condiment liquide à la crème fraîche. Tartinez-en les demi pains.
Coupez les tranches de gigot en morceaux de la taille d'une bouchée. Déposez-les sur les socles de pain. Ajoutez des légumes confits puis recouvrez le tout avec les chapeaux de pain.
Servez accompagné de salade verte.
Conseils: Grâce à l'aubergine et à la courgette, ce burger prendra un petit air du sud et des saveurs de ratatouille. Ce sera bien meilleur et plus original que le classique ketchup-mayonnaise, et le tout apportera moins de calories !
Astuce: Cette recette est idéale pour agrémenter votre reste de gigot d'agneau avec brio et originalité ! Confectionnez ce burger à la française qui séduira tous les appétits.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Au moins trois heures avant le repas, préparez la pâte à pain. Déposez d'abord la farine mélangée avec le sel dans un saladier. Ajoutez la levure, 2/3 de l'huile d'olive pour la pâte, puis l'eau tiède dans un saladier. Pétrissez tous les ingrédients.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes en l'aplatissant avec vos poings, puis mettez-la en boule. Recouvrez d'un torchon et laissez lever et reposer pendant deux heures.
Quand la pâte a bien levé, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Recouvrez la grille de cuisson avec une feuille de papier aluminium et une feuille de papier sulfurisé.
Formez des boules de pâte d'environ 90 g et déposez-les sur la plaque. Dorez-les avec un peu d'huile d'olive et enfournez pendant environ 22 minutes. Laissez refroidir les petits pains.
Une heure avant le repas, mettez l'agneau à température ambiante. Préparez les légumes confits : tranchez les légumes lavés et non pelés en morceaux. Déposez-les dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, le sel et l'ail.
Laissez cuire à feu fort pendant 2-3 minutes puis arrosez avec l'eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Laissez tiédir.
Au moment du repas, tranchez les petits pains en deux et faites-les griller.
Mélangez la moutarde et le condiment liquide à la crème fraîche. Tartinez-en les demi pains.
Coupez les tranches de gigot en morceaux de la taille d'une bouchée. Déposez-les sur les socles de pain. Ajoutez des légumes confits puis recouvrez le tout avec les chapeaux de pain.
Servez accompagné de salade verte.
Conseils: Grâce à l'aubergine et à la courgette, ce burger prendra un petit air du sud et des saveurs de ratatouille. Ce sera bien meilleur et plus original que le classique ketchup-mayonnaise, et le tout apportera moins de calories !
Astuce: Cette recette est idéale pour agrémenter votre reste de gigot d'agneau avec brio et originalité ! Confectionnez ce burger à la française qui séduira tous les appétits.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
