Tarte au citron meringuée
Ingrédients
- 1 unité de rouleau(x) de pâte sablée
- 360g de sucre
- 5 unités de citron(s) non traité(s)
- 100g de beurre
- 7 unités de œuf(s)
Préparation
Cuire la pâte à blanc
Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond.
Placez au frais 30 min.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Garnissez le fond de tarte de papier cuisson et de haricots secs.
Faites cuire 15 min.
Retirez les haricots et le papier.
Poursuivez la cuisson 5 min.
Préparer la crème au citron
Râpez finement le zeste d'un peu plus de la moitié des citrons.
Pressez tous les citrons pour obtenir le jus.
Dans un grand bol, mélangez le zeste avec 60% du sucre, ajoutez 60 % des oeufs en fouettant et le jus de citron.
Placez le bol au bain-marie. Faites épaissir sans cesser de fouetter 10 min environ.
Passez la préparation au chinois et ajoutez le beurre en petits morceaux dans la crème encore chaude en fouettant. Laissez tiédir.
Réservez au frais 2 h.
Garnir la pâte
Garnissez le fond de tarte refroidi de crème au citron.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Battez les blancs restants en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre. Mélangez au fouet pendant 3 min.
Étalez la meringue sur la tarte et passez au four 5 min jusqu'à ce que le dessus de la meringue soit légèrement doré.
Conseils: La tarte meringuée est un dessert très sucré. Cependant vous pouvez faire une meringue moins calorique en remplaçant le sucre par un édulcorant naturel comme le stevia.
Astuce: Envie d'une version atypique de la tarte au citron ? Remplacez le citron jaune par du pomelo. Le pomelo est un fruit hybride entre une orange et un pamplemousse, il possède une chair fine et délicate qui ira parfaitement avec cette recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Cuire la pâte à blanc
Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond.
Placez au frais 30 min.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Garnissez le fond de tarte de papier cuisson et de haricots secs.
Faites cuire 15 min.
Retirez les haricots et le papier.
Poursuivez la cuisson 5 min.
Préparer la crème au citron
Râpez finement le zeste d'un peu plus de la moitié des citrons.
Pressez tous les citrons pour obtenir le jus.
Dans un grand bol, mélangez le zeste avec 60% du sucre, ajoutez 60 % des oeufs en fouettant et le jus de citron.
Placez le bol au bain-marie. Faites épaissir sans cesser de fouetter 10 min environ.
Passez la préparation au chinois et ajoutez le beurre en petits morceaux dans la crème encore chaude en fouettant. Laissez tiédir.
Réservez au frais 2 h.
Garnir la pâte
Garnissez le fond de tarte refroidi de crème au citron.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Battez les blancs restants en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre. Mélangez au fouet pendant 3 min.
Étalez la meringue sur la tarte et passez au four 5 min jusqu'à ce que le dessus de la meringue soit légèrement doré.
Conseils: La tarte meringuée est un dessert très sucré. Cependant vous pouvez faire une meringue moins calorique en remplaçant le sucre par un édulcorant naturel comme le stevia.
Astuce: Envie d'une version atypique de la tarte au citron ? Remplacez le citron jaune par du pomelo. Le pomelo est un fruit hybride entre une orange et un pamplemousse, il possède une chair fine et délicate qui ira parfaitement avec cette recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
