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Ingrédients

Préparation
  1. Lavez très soigneusement les épluchures de légumes à l'eau froide.

  2. Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe et émincez-la en très fines rondelles.

  3. Épluchez le gingembre et hachez-le.

  4. Émincez les oignons nouveaux. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole avec l'ail, le gingembre, la sauce soja, le jus de citron vert et la tablette de bouillon. Salez et poivrez.

  5. Laissez frémir 10 min, puis versez les épluchures de légumes et continuez la cuisson 5 min environ. 6. Versez aussitôt le bouillon dans de larges bols et parsemez de coriandre ciselée.

  6. Conseils: Cette recette est idéale pour éviter le gaspillage et faire le plein de vitamines qui se trouvent principalement dans la peau des légumes.

  7. Astuce: Vous pouvez assaisonner votre soupe avec un peu de mélange 4 épices pour faire ressortir le goût du gingembre, ou ajouter des épluchures de pomme type granny.

  8. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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